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Sauer macht lustig! Und was ist saurer als Zitronen?
Jetzt starten unsere süß-sauren Zitronen-Tage… Los geht’s mit Zitronen-Macarons mit Lemoncurd!

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Zitronen-Macarons mit Lemoncurd

(für 16 Stück bzw. 32 Schalen)

Macarons-Grundrezept siehe hier: Macarons

Für die Füllung:

Lemoncurd

(für 1 Glas)

3-4 heiß abgewaschene Zitronen
155g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
85g Butter
ein sauberes Glas mit Schraubdeckel (vorher mit kochendem Wasser auswaschen)

Zubereitung:

Die Schale der sauberen Zitronen fein abreiben. Sollte ca. einen Esslöffel ergeben. Dann die Zitronen auspressen und 75 ml Saft abmessen.

Schale und Saft nun mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz in einem Wasserbad erhitzen. Nur den Dampf nutzen, sonst gerinnt das Ei. Also immer fein vorsichtig (mit Gummi-Teigschaber) rühren und beobachten!

Sobald die Masse eindickt kleine Stückchen der Butter nach und nach zugeben und komplett auflösen. Jetzt sieht es aus, wie Pudding und riecht schon lecker!

Die Schüssel nun zur Seite stellen und weiterrühren bis die Masse abgekühlt ist. Dann sofort in das saubere Glas einfüllen und mit dem Schraubdeckel verschließen. Ab in den Kühlschrank damit!

Abschließend die Macaron-Schalen mit dem Lemoncurd befüllen und aufschlecken!

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• 2 Kommentare

Ganz in alter Tradition erfreuen wir eine liebe Freundin an ihrem Geburtstag mit einer in rosa gehüllten Überraschung. Mit diesem Schokoladen-Espresso-Kuchen im Glas hoffen wir der Kaffee-Liebhaberin den Tag zu versüßen…

Happy Birthday, liebe Isa!

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Schokoladen-Espresso-Kuchen

(ausreichend für ca. 4 Gläser)

Zutaten:

200ml Espresso oder starker Kaffee
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Kaffee mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in mehrere Einmachgläser verteilen. Dabei darauf achten, die Gläser nicht mehr als halbvoll zu füllen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 35 Minuten backen.

Gläser nach dem Backen sofort heiß verschließen. So kann man die kleinen Kuchen auch noch nach ca. 2 Wochen genießen…