Wir wünschen Euch und Euren Lieben frohe Ostern! Genießt die Sonne, all die süßen Leckereien und lasst es Euch gut gehen!
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And all that I can see is a fourth lemon tree…
Zitronen-Grapefruit-Sorbet in einer Minipavlova
(für ca. 6 Stück)
Die Mini-Pavlovas wurden auf Basis des wundervollen Rezepts aus dem Buch „Daylicous“ gemacht, das für eine große Pavlova gedacht ist. Hier wurden einfach sechs gleichgroße Kreise auf das Backpapier gezeichnet und die Masse gleichmäßig aufgeteilt.
Mini-Pavlovas
4 Eier, getrennt
225g Zucker
2 Tl Speisestärke
1 Tl Weißweinessig
Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Für die Baisermasse das Eiweiß mit dem Handmixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse steife Spitzen bildet. Zuletzt Stärke und Essig hinzufügen und rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die 6 gleichgroßen Kreise nun mit der Baisermasse befüllen und mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Mulde in der Mitte des Eiweißhügels formen. Die Temperatur des Ofens nun auf 100 Grad (Ober- /Unterhitze) reduzieren und die Pavlovas 1 ½ Stunden im Ofen backen. Dann die Ofentür öffnen und die Eiweißnester vollständig abkühlen lassen.
Zitronen-Grapefruit-Sorbet
150 ml Zitronensaft
300 ml Grapefruitsaft
½ Bund frische Minze
50g Agavendicksaft oder 100g milder Honig
Die gekühlten Zutaten mischen und 3 Stunden lang durchziehen lassen. In den Kühlschrank stellen (mindestens 12 Stunden) und dann in der Eismaschine zubereiten.
Nun die Mini-Pavlovas mit Naturjoghurt füllen und darauf das Sorbet platzieren. Minze dazu. Fertig!