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Wer spielt denn heut‘ schon noch Mikado?

Wir essen sie lieber! Und wenn man sich schon mal im Keks-Outlet tummelt, dann kann man sich ja auch eine riesige Riesenpackung Schoko-Mikado-Stäbchen mitnehmen. Das macht das Kind glücklich (stolzer Gang mit Schoko-Stäbchen-Eimer in der Hand!!) und auch den Opa, denn der bekam einen Brombeer-Schokokuchen zum Geburtstag und als Verzierung war die Keks-Ausbeute gerade gut genug.

Brombeer-Schokokuchen

(für eine Springform Ø 18 cm)

Für den Teig:

200g Brombeeren (Saft abtropfen lassen, brauchen wir noch)
120g Butter
100g Zucker
2 EL Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
130g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 TLBackpulver
3 EL Milch

Für die Füllung:

Brombeermarmelade (Samt)

Für die Ganache:

4 EL Frischkäse und 1 EL Marmelade (je nach Geschmack)

Dekoration:

Mikadostäbchen, Puderzucker, abgetropfter Brombeersaft

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln mischen und in den Teig geben. Milch dazu geben und am Ende die Brombeeren unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm) geben und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen. Danach auskühlen lassen. Den Kuchen in der Mitte waagerecht teilen, auf die untere Hälfte die Marmelade streichen (je nach Lust und Laune) und die andere Hälfte aufsetzen.

Nun den Frischkäse und die Marmelade verrühren und auf dem Kuchen und am Rand gleichmäßig verteilen, damit die Mikadostäbchen gut haften bleiben. Die Stäbchen vorher bis zur Schokolade abbrechen, denn nur die Schoki-Kekse werden für die Umrahmung verwendet. Die abgebrochenen Stäbchen dann auf der Torte verteilen. Den Puderzucker mit dem Brombeersaft zu einem Guss verrühren und auf der Torte locker verteilen.

Nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern auch eine kleine Farbexplosion. Guten Appetit!

Highway to Hell…

Klapper klapper klapper, da klappern die Vampir-Beisserchen vor Freude auf die Halloween-Kindergarten-Party. Super einfach und eignet sich sehr gut für die Mitarbeit der kleinen Halloween-Spinnen-Königin.

Vampir-Kekse

Für die Kekse:

2 TL Kakao
230g Butter
165 g Puderzucker
1 Ei
½ flüssiges Vanille-Extrakt
475g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Salz

Für die Deko:

Mandelstifte
Rotes Candymelt
Mini-Marshmallows

Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter und Puderzucker cremig rühren, Ei und Vanilleextrakt verquirlen und in die Butter/Zuckermischung geben. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz verrühren und mit den Händen in die Butter/Zuckermischung kneten und dann etwas in der Schüssel ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 6 mm ausrollen und je nach Wunschgröße, Kreise ausstechen und auf das Backblech legen. Anschließend für 7-8 Minuten im Ofen backen. Die Kekse auskühlen lassen und mit den im Wasserbad geschmolzenen Candymelts bestreichen. 4 Minimarshmallows aufreihen und einen anderen Cookie, ebenfalls mit Candymelts bestrichen, darauf setzen. Dann rechts und links die Vampirzähne in Form der Mandelstifte in die Candymelt-Masse stecken. Die Vampir-Gebisse trocknen lassen, Kind davon abhalten zu naschen, Mann auch und rechtzeitig in Sicherheit bringen, damit die Kindergartenkinder noch etwas davon haben.

Als Tablett wurde ein Kartondeckel mit Tafelfolie beklebt, die vorher als Vampir-Fledermaus ausgeschnitten wurde. An die Ecke mit Strick eine Art Spinnennetz kleben, Dekospinne draufsetzen, los geht’s.

Viel Spaß und Happy Halloween!

Summ, summ, summ! Bienchen summ herum…

Und die Marzipan-Bienchen summten um Winnie Pooh’s Honigtopf…

Darunter verbirgt sich ein Schoko-Bananen-Geburtstagskuchen für einen kleinen 2-jährigen Sonnenschein. Um den Honigtopf scharten sich Winnie Pooh und alle seine Freunde auf den Fähnchen der Cakepops!

Honigtopfkuchen

(für eine Springform ∅ 18 cm)

Für den Teig:

125g Zucker
125g Butter
2 Eier
150g Mehl
1 ½ TL Kakaopulver
½ Päckchen Backpulver
½ TL Natron
½ TL gemahlener Zimt
2 reife Bananen

Zusätzlich etwas Butter für die Form

Zum Belegen:

2 reife Bananen
Nussnougatcreme

Für das Frosting:

200g Vollmilchkuvertüre
400g Frischkäse

Für die Dekoration:

1 Päckchen gelbes Fondant

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° C vorheizen und eine Springform (∅ 18 cm) einfetten. Zucker, Butter und Eier cremig rühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Zimt mischen und dazu sieben. Zwei Bananen pürieren und unterheben.

Den Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach 20 Minuten aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit dem Frischkäse verrühren.

Nun den Kuchen waagerecht halbieren und auf der Oberfläche der unteren Hälfte Nussnougatcreme verteilen. Die beiden Bananen in Scheiben schneiden und auf der Nussnougatcreme verteilen. Die Bananen mit einem Viertel des Frischkäse-Schoko-Frostings bestreichen, mit der anderen Kuchenhälfte bedecken und leicht andrücken.

Nun den Kuchen komplett mit dem restlichen Frosting ummanteln.

Nun das gelbe Rollfondant weich kneten und dünn ausrollen. Beim Ausrollen darauf achten, dass die Form ein wenig schief wird. Dann den Fondant locker auf den Kuchen legen und mit den Fingern Honigtropfen bilden. Es soll so aussehen, als ob der Honig oben aus dem Topf rausläuft.

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird, bevor man die Bienchen am Draht hineinsteckt. Die übrigen Bienchen schon auf den Kuchen setzen, da sie jetzt noch gut am Fondant kleben.

Bienchen

(für ca. 12 Summser)

50g Marzipanrohmasse
½ TL Kurkuma
½ TL Kakao
Mandelblättchen für die Flügel
Blumendraht

2/3 des Marzipans mit Kurkuma gelb einfärben. 1/3 des Marzipans mit Kakao braun färben.

Für jeden Summser 3 kleine gelbe Kugeln und 2 kleine braune Kugeln formen (ca. 5 mm groß). Die Kugeln abwechselnd aneinander drücken und für die Flügel zwei Mandelblättchen in die Bienchen stecken.

Vanille-Cakepops mit gelben Candymelts

Dafür wurde wieder dieses Cakepop-Rezept verwendet.

True Colours

Auch unsere Welt ist nun "colourful", dank der Meringue Girls und ihrem tollen Backbuch! Im Kopf tummeln sich nun wieder zahlreiche neue Rezeptideen und farbenfrohe Köstlichkeiten und darauf freuen wir uns schon sehr. Anbei aber mal das Basisrezept der Girls. Wir haben eine der Varianten allerdings etwas abgewandelt und eine riesige Kiste mit zu einer Housewarming-/ Birthdayparty genommen.

Baiser (Basisrezept)

300g extrafeiner Zucker
150g Eiweiß

Zusätzlich:

Für die pinken Baiser:

pinke Lebensmittelfarbe
3 EL gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren

Für die braunen Baiser:

3 EL dunkles Kakaopulver

Für die blauen Baiser:

blaue Lebensmittelfarbe
3 EL gemahlene gefriergetrocknete Heidelbeeren

Zubereitung:

Den feinen Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, bei ca. 200 Grad in den Ofen schieben und für ca. 5 Minuten erwärmen, bis der Zucker am Rand anfängt zu karamellisieren.

Inzwischen das Eiweiß abwiegen, zunächst langsam aufschlagen und dann schneller bis der Eischnee sehr steif ist und kopfüber nicht aus der Schüssel springt. Dann esslöffelweise den Zucker unter Schlagen einrieseln lassen, bis er wieder extrem steif und glänzend ist und der Zucker nicht mehr knirscht.

Inzwischen die Hitze im Ofen auf 100 Grad reduzieren und die Tür evtl. kurz öffnen, damit der Ofen schneller abkühlt.

Einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle nehmen und das Innere des Spritzbeutels dick und großzügig mit der gewünschten Lebensmittelfarbe bestreichen. Das jeweilige Pulver (je nach Variante Kakao oder gemahlene Beeren) vorher unter den Eischnee heben und dann in den Spritzbeutel füllen.

Kleine Schäumchen auf das Blech setzen und für ca. 60 Minuten im Ofen trocknen lassen. Trocken lagern oder gleich aufmümmeln. 😉

Das Buch der Meringue Girls steht im Übrigen zwischen den Buchstützen, mit denen man schon als Kind beim Opa gespielt hat. Nun sind sie in den eigenen Besitz übergegangen und wurden erstmal farblich angepasst. So werden Erinnerungsstücke ganz einfach mit Acrylfarbe zum Hingucker in der Küche.

Im Hintergrund lugt der Michael Jackson von einer riesigen Plattencover-Collage auf Leinwand. Für uns Musikfans wurden die Lieblingscover abfotografiert, digital aneinandergereiht und auf Leinwand gedruckt. Das gibt der Musik-Freak-Wohnung nochmal den richtigen Kick. Das Bild wird irgendwann nochmal richtig fotografiert, damit Ihr einen Eindruck gewinnt...

Sweet like chocolate

Wenn die Patentante kommt, wird gebacken und wenn sie dann noch Kinderbackformen mitbringt und die Lieblingspuppe Geburtstag hat, wird ein besonders schokoladiger Kuchen gebacken.

Schokoladenkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm oder wie bei uns 4 Minibackformen)

Zutaten:

200ml Milch
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz
evtl. Vollmilchschokolade zum Bestreichen und Granatapfelkerne on top

Zubehör:

Kinderschürze und feuchter Waschlappen
(In vielen Fällen hilft dann allerdings nur noch, den kleinen Schoko-Backgehilfen abzuduschen. ;))

Zubereitung:

Die Milch mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer gut verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen (bei mehreren kleineren Formen entsprechend kürzer).