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Es weihnachtet sehr und mit unendlicher Vorfreude wurde mit zwei patschigen Kinderhändchen das Lebkuchenhaus gebaut. Diesmal war der Plan nur weiße und dunkle Schokolade als Farbschema zu verwenden, was aber nicht so einfach ist, wenn sich das dreijährige Töchterchen extra in ihr rosa Prinzessinnenkleid wirft. Dekorieren geht eben nur mit königlichem Stil.

Man kann natürlich auch in diesem Jahr alles essen! Das Lebkuchenhaus haben wir diesmal ganz ohne die IKEA – Bauanleitung zusammengeschustert und das ging auch fabelhaft mit Kinderhänden.

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Der Zuckerguss bestand aus 2 Eiweiß, 500g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensäure.

Als Zaun dienten dieses Jahr Mini-Schokokekse, die schwer verteidigt werden mussten und in Marzipan stecken.

Das Tor besteht aus übereinander gestapelten Toffees, die dann mit Zuckerschrift verziert wurden. Auf dem Dach und um die Fenster haben wir Zebra-Röllchen verwendet.

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Die Bäumchen sind teilweise Eiswaffeln, die mit Schokolade ummantelt wurden oder Cornflakes in flüssiger Schokolade gewälzt und zu kleinen Tannenbäumchen aufgetürmt.

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Der kleine Steg am Teich ist eine Schokoplatte auf Toffees gestützt. Auf dem Dach tummeln sich kleine Schokoherzen und Schokoperlen, die ebenfalls auf das Heftigste verteidigt werden mussten.

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Der Weg vom Haus zum Tor wird mit Mini-Marshmallows begrenzt. Am Schluss rieselten noch Kokosflocken vom Himmel und deckten alles schön zu.

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Der kleine Marzipan-Elch war das Geschenk eines lieben Freundes und passte wunderbar in unsere Weihnachtslandschaft.

Viel Spass beim Dekorieren und Naschen!

Die letzten Tage vor Weihnachten zeugen oft von besonderer Geschäftigkeit und häufig geht es in den Einkaufszentren hektisch zu wie auf einem Basar. Da kommen herzhafte kleine Auszeiten gerade recht – hier in orientalischer Variante…

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Orientalische Schafskäse-Hörnchen

(für ca. 80 Stück)

Zutaten:

1 ½ Becher Joghurt (ca. 225g)
250g zerlassene Butter
1 Ei
1 Glas Sonnenblumenöl (ca. 200ml)
1 TL Salz
1 Päckchen Hefe
1 Glas Milch, lauwarm (ca. 200ml)
ca. 1 kg Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 500g Schafskäse
ca. 1 Bund glatte Petersilie

Sesam zum Bestreuen
Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

Joghurt mit Butter, Ei, Sonnenblumenöl und Salz verrühren. Die Hälfte des Mehl mit Backpulver und Hefe vermengen und zum Teig hinzugeben. Abwechselnd lauwarme Milch und das restliche Mehl hinzufügen. Soviel Mehl hinzufügen bis der Teig sich gut verarbeiten lässt und nicht mehr an den Fingern klebt.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Std. ruhen lassen.

Schafskäse zerkrümeln und mit fein gehackter Petersilie mischen.

Nach und nach faustgroße Stücke vom Teig nehmen, rund ausrollen und achteln. Auf jedes Stück ca. einen Teelöffel der Schafskäse-Petersilien-Mischung geben und zu einem Hörnchen aufrollen.

Eigelb mit etwas Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen. Nach Geschmack mit Sesam verschönern.

Die Hörnchen bei 150 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

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...na ja, glücklicherweise noch nicht morgen, aber in einer Woche ist es schon soweit. Daher wird es langsam Zeit sich Gedanken zu machen, womit die Liebsten am Heiligen Abend verwöhnt werden sollen. Als erste leckere Dessert-Variante wurde ein Spekulatius-Tiramisu mit karamellisierten Orangen ausprobiert...

2013_12_15_012013_12_15_02Möchte noch jemand probieren?

Spekulatius-Tiramisu mit karamellisierten Orangen

(für 2 Gläser)

Zutaten:

ca. 8 Spekulatius
4 EL Cointreau
2 Orangen
Saft einer Orange
2 TL Rohrzucker
100g Quark
100g Mascarpone
etwas Zimt

Die Spekulatius grob hacken und 3/4 davon in zwei Gläsern verteilen. Mit jeweils einem Esslöffel Cointreau und Orangensaft beträufeln.

Die Orangen schälen und Filets herausschneiden. Den Rohrzucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die Orangenfilets hinzugeben und mit Orangensaft ablöschen. Unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen. Die Orangenfilets in beiden Gläsern gleichmäßig verteilen und den restlichen Saft beiseite stellen.

Mascarpone mit Quark, Cointreau und dem restlichen Orangensaft verrühren. Mit etwas Zimt abschmecken. Die Creme ebenfalls in die Gläser schichten.

Mit den restlichen Spekulatiuskrümeln und Orangenfilets dekorieren.

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Ein Trip nach Zürich – der heimlichen Hauptstadt der Schweiz – bietet viel… Züri-See und Banker, Niederdörfli und Fondue-Stuben, Vorweihnachtstrubel und Zuckerbäckerei. Die wahre Größe der Metropole zeigt sich aber in der Confiserie. Wenn man also schon in der Heimat von Lindt, Läderach und Sprüngli unterwegs ist, dann kann man das triste Wetter auch nutzen, um selber einmal Schoko-Träume wahr werden zu lassen!

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In Anlehnung an das Schokoladenrezept von Attila Hildmann sind folgende leckere Varianten entstanden:

Spekulatius-Mandel-Schokolade

(für ca. 2 Tafeln)

Zutaten:

90g Kakaobutter
100g Mandelcreme
30 g Kakao
20g Agavendicksaft
ca. 6 Spekulatius

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Mandelcreme, Kakaopulver und Agavendicksaft mit einem Schneebesen unterrühren. Spekulatius relativ fein hacken. Die Hälfte der gehackten Spekulatius unterrühren und gleichmäßig in den Schokoladenformen verteilen. Die restlichen Spekulatius-Krümel darüber streuen.

Bei Raumtemperatur ein wenig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

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Gesalzene Pistazien-Cashew-Schokolade

(für ca. 2 Tafeln)

Zutaten:

90g Kakaobutter
100g Cashewcreme
30 g Kakao
20g Agavendicksaft
1 Prise Salz
ca. 100g Pistazien, geröstet und gesalzen

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Cashewcreme, Kakaopulver, Salz und Agavendicksaft mit einem Schneebesen unterrühren. Die Pistazien grob hacken. Die Hälfte der Pistazien unterrühren und gleichmäßig in den Schokoladenformen verteilen. Die restlichen Pistazien darüber streuen.

Bei Raumtemperatur ein wenig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

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