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Wer spielt denn heut‘ schon noch Mikado?

Wir essen sie lieber! Und wenn man sich schon mal im Keks-Outlet tummelt, dann kann man sich ja auch eine riesige Riesenpackung Schoko-Mikado-Stäbchen mitnehmen. Das macht das Kind glücklich (stolzer Gang mit Schoko-Stäbchen-Eimer in der Hand!!) und auch den Opa, denn der bekam einen Brombeer-Schokokuchen zum Geburtstag und als Verzierung war die Keks-Ausbeute gerade gut genug.

Brombeer-Schokokuchen

(für eine Springform Ø 18 cm)

Für den Teig:

200g Brombeeren (Saft abtropfen lassen, brauchen wir noch)
120g Butter
100g Zucker
2 EL Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
130g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 TLBackpulver
3 EL Milch

Für die Füllung:

Brombeermarmelade (Samt)

Für die Ganache:

4 EL Frischkäse und 1 EL Marmelade (je nach Geschmack)

Dekoration:

Mikadostäbchen, Puderzucker, abgetropfter Brombeersaft

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln mischen und in den Teig geben. Milch dazu geben und am Ende die Brombeeren unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm) geben und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen. Danach auskühlen lassen. Den Kuchen in der Mitte waagerecht teilen, auf die untere Hälfte die Marmelade streichen (je nach Lust und Laune) und die andere Hälfte aufsetzen.

Nun den Frischkäse und die Marmelade verrühren und auf dem Kuchen und am Rand gleichmäßig verteilen, damit die Mikadostäbchen gut haften bleiben. Die Stäbchen vorher bis zur Schokolade abbrechen, denn nur die Schoki-Kekse werden für die Umrahmung verwendet. Die abgebrochenen Stäbchen dann auf der Torte verteilen. Den Puderzucker mit dem Brombeersaft zu einem Guss verrühren und auf der Torte locker verteilen.

Nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern auch eine kleine Farbexplosion. Guten Appetit!

Schwarzbraun ist die Haselnuss…

Und der Kuchen auch gleich mit! Zum Geburtstag wurde ein Nusskuchen gewünscht und da das Geburtstagskind etwas ganz Besonderes ist, kann man nicht einfach nur einen Nusskuchen in eine Kastenform packen und Zuckerguss drüber. Nein, das geht nun wirklich nicht! Es wurde also alles in Nussform in den Kuchen gesteckt. Quasi ein Nusskuchen hoch 3!

Nusskuchen

(für eine Springform ∅ 18 cm)

Für den Teig:

6 Eier
180g Zucker
190g gemahlene Haselnüsse
2 EL Semmelbrösel
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

Etwas Nussnougatcreme

Für die Verzierung:

1 Päckchen Nougat
200g ganze Haselnüsse
100g Zucker
Etwas Krokant

Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 8 Minuten lang sehr cremig schlagen. Die Nüsse mit Semmelbrösel und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.

In eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand eingefettete Springform füllen. Alles für ca. eine Stunde bei 175° Grad (Umluft) backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Kuchen abkühlen lassen.

Den Kuchen nun dritteln und auf die Oberfläche des ersten Drittels Nussnougatcreme streichen (eher dünn, aber jeder so wie er mag). Dann das zweite Drittel oben auf setzen, wiederrum mit Nussnougatcreme bestreichen und das letzte Drittel aufsetzen.

Nun ca. 100g Zucker in der Pfanne karamellisieren, die Haselnüsse hineingeben, mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei etwas verteilen, so dass man nicht zu große Klumpen bildet. Nun im Wasserbad das Nougat schmelzen und die Torte damit ummanteln. Die mittlerweile festgewordenen Haselnüsse in Karamell nun grob hacken und gemeinsam mit ca. 2 EL Krokant an der Tortenseite verteilen. Dabei wenige Haselnuss-Karamell-Gruppierungen ganz lassen und später zur Dekoration auf der Torte nutzen. Nochmal kurz in den Kühlschrank, damit das Nougat schnell fest wird und die Nüsse daran haften bleiben.

Fertig! Nussiger geht es kaum!!!

Summ, summ, summ! Bienchen summ herum…

Und die Marzipan-Bienchen summten um Winnie Pooh’s Honigtopf…

Darunter verbirgt sich ein Schoko-Bananen-Geburtstagskuchen für einen kleinen 2-jährigen Sonnenschein. Um den Honigtopf scharten sich Winnie Pooh und alle seine Freunde auf den Fähnchen der Cakepops!

Honigtopfkuchen

(für eine Springform ∅ 18 cm)

Für den Teig:

125g Zucker
125g Butter
2 Eier
150g Mehl
1 ½ TL Kakaopulver
½ Päckchen Backpulver
½ TL Natron
½ TL gemahlener Zimt
2 reife Bananen

Zusätzlich etwas Butter für die Form

Zum Belegen:

2 reife Bananen
Nussnougatcreme

Für das Frosting:

200g Vollmilchkuvertüre
400g Frischkäse

Für die Dekoration:

1 Päckchen gelbes Fondant

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° C vorheizen und eine Springform (∅ 18 cm) einfetten. Zucker, Butter und Eier cremig rühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Zimt mischen und dazu sieben. Zwei Bananen pürieren und unterheben.

Den Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach 20 Minuten aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit dem Frischkäse verrühren.

Nun den Kuchen waagerecht halbieren und auf der Oberfläche der unteren Hälfte Nussnougatcreme verteilen. Die beiden Bananen in Scheiben schneiden und auf der Nussnougatcreme verteilen. Die Bananen mit einem Viertel des Frischkäse-Schoko-Frostings bestreichen, mit der anderen Kuchenhälfte bedecken und leicht andrücken.

Nun den Kuchen komplett mit dem restlichen Frosting ummanteln.

Nun das gelbe Rollfondant weich kneten und dünn ausrollen. Beim Ausrollen darauf achten, dass die Form ein wenig schief wird. Dann den Fondant locker auf den Kuchen legen und mit den Fingern Honigtropfen bilden. Es soll so aussehen, als ob der Honig oben aus dem Topf rausläuft.

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird, bevor man die Bienchen am Draht hineinsteckt. Die übrigen Bienchen schon auf den Kuchen setzen, da sie jetzt noch gut am Fondant kleben.

Bienchen

(für ca. 12 Summser)

50g Marzipanrohmasse
½ TL Kurkuma
½ TL Kakao
Mandelblättchen für die Flügel
Blumendraht

2/3 des Marzipans mit Kurkuma gelb einfärben. 1/3 des Marzipans mit Kakao braun färben.

Für jeden Summser 3 kleine gelbe Kugeln und 2 kleine braune Kugeln formen (ca. 5 mm groß). Die Kugeln abwechselnd aneinander drücken und für die Flügel zwei Mandelblättchen in die Bienchen stecken.

Vanille-Cakepops mit gelben Candymelts

Dafür wurde wieder dieses Cakepop-Rezept verwendet.

Caramel kisses

Man könnte denken, es handelt sich bei folgendem Kuchen um einen ganz einfachen Mascarpone-Cheesecake...

Dabei ist dies quasi der "La Vannella"-Cake schlechthin! Denn Karamell, Blaubeeren und Vanille haben uns so sehr inspiriert, dass sie sich sogar im Farbkonzept dieses Blogs widerspiegeln. Und außerdem lieben wir natürlich Cheesecakes über alles, in sämtlichen Varianten...

Mascarpone-Cheesecake mit Macadamia, Karamell und Blaubeeren

(für eine Springform ∅ 20 cm)

Zutaten:

100g Shortbread oder Spritzgebäck
50g gesalzene Macadamianüsse
50g Butter
75g Zucker
150g Quark
400g Mascarpone
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker

Zusätzlich:

Karamell-Brotaufstrich
gesalzene Macadamianüsse
Blaubeeren

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen. Die Shortbreads zusammen mit den gesalzenen Macadamianüssen in einer Küchenmaschine mahlen und beides gründlich mit der geschmolzenen Butter vermengen.

Eine Springform (∅ 20 cm) mit Backpapier auslegen, die Brösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Bei 170° im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten backen und den Boden kurz auskühlen lassen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Quark und Mascarpone unterrühren.

Den Rand der Springform gut einfetten und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Kuchen bei 160° nochmals 40-50 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen in Ruhe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach erst in den Kühlschrank stellen. Am besten schmeckt er, wenn er nach dem Auskühlen eine Nacht lang im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit Karamell (kurz im Topf anwärmen, dann lässt er sich besser verteilen), gehackten Macadamianüssen und Blaubeeren anrichten.

Red, red wine…

Na gut, es handelt sich hier um roten Sirup, aber wir wollen das mal nicht so eng sehen. Was wir aber sehen, sind Mengen von roten Johannisbeeren an Heinz und Lenis Sträuchern, die wir auch ratzekahl leer gepflückt haben.

Und was machen wir damit? Richtig: Saft, Sirup, Gelee und leckeren Kuchen. Der Rest wird so verputzt!

Den Saft hat Tante Leni freundlicherweise bereits im Entsafter zubereitet, so dass wir daraus ganz einfach den Gelee mit Gelierzucker geblubbert haben. Den Gelee kann man hervorragend als Füllung für Macarons verwenden, aufs Brötchen schmieren, in Muffins verschwinden lassen, an Weihnachten auf die Plätzchen geben oder, oder, oder…

Johannisbeer-Sirup

(für ca. 800 ml)

500g rote Johannisbeeren
500g Zucker
500ml kaltes Wasser
1 Prise Zitronensaft

Zubereitung:

Die Johannisbeeren mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Zuckers und des Wassers 10 Minuten köcheln. Die andere Hälfte des Zuckers mit dem restlichen Wasser davon getrennt einkochen lassen, dann den Sirup zu den Johannisbeeren geben, kräftig mischen, durch ein Sieb gießen und in saubere Flaschen abfüllen (Flaschen vorher auskochen). Bitte im Kühlschrank aufbewahren! Schmeckt lecker in Sekt und im Kuchen (dazu gleich mehr...).

Johannisbeerkuchen

(theoretisch für eine Kastenform, hier aber verteilt auf 2 Kinderbackformen und 3 Mini-Gugls)

220g Butter
175g Zucker
4 Eier
3-4 EL Johannisbeersirup
50g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
100g rote Johannisbeeren

Zusätzlich:
Johannisbeeren für die Girlande und Zuckerguss (aus Puderzucker und Zitronensaft)

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier zugeben und cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.

Johannisbeersirup untermengen. Beeren von den Rispen entfernen, waschen und vorsichtig unterheben. Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen (immer wieder beobachten und den Stäbchentest machen).