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Für diese kleinen Focacce aus der Muffinform haben wir unser allerliebstes Hefeteig-Rezept genutzt, das bestens für Pizza, Flammkuchen, Brötchen oder eben Focacce aller Art geeignet ist! Und habt bloß nicht zuviel Angst vor der Zubereitung von Hefeteig, denn dieser hier hat sogar eine Fahrt quer durch Deutschland ganz hervorragend überstanden!2014_06_28_20

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Mini-Focacce

(reicht für mindestens 12 Mini-Focacce oder 1 große Focaccia auf dem Blech oder 2 Pizzableche)

Für den Teig:

1 Päckchen Frischhefe
325 ml lauwarmes Wasser
1 TL Rohrzucker oder Honig
200g Weizenmehl
200g Weizenvollkornmehl
100g Hartweizengrieß
1 TL feines Meersalz
2 EL Olivenöl

Zusätzlich:

Olivenöl
grobes Meersalz
Cherry-Tomaten
Basilikum

Die frische Hefe in kleinen Stückchen zusammen mit dem Zucker oder Honig in das lauwarme Wasser geben durch Rühren mit einem Löffel vollständig auflösen.

Die Mehlsorten mit dem Salz mischen, mit dem Olivenöl zur Hefemischung geben und mit den Knethaken des Rührgerätes oder mit den Händen gut durchkneten.

Nun noch etwas Mehl auf die Oberfläche des Teigs streuen, den Teig in eine Schüssel legen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken. Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Anschließend den Teig mit den Händen noch einmal gut durchkneten und in ca. 12 Teile teilen. Ein Muffinblech entweder mit Förmchen auslegen oder mit etwas Olivenöl bestreichen und die Teigkugeln hineinsetzen. Den Teig nochmals mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz bestreuen und nach Belieben Cherry-Tomaten fest in den Teig drücken.

Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel bei 200 Grad (Umluft) für ca. 25 Minuten backen. (Pizza auf jeden Fall auf der untersten Schiene im Backofen backen! Die Temperatur darf dann auch gerne höher sein, wenn es denn das Backpapier zulässt!)

Buon appetito!

Esst ihr auch so gerne Currys und Dals?

Bei uns wird dabei meistens improvisiert und alles verwendet, was Kühl- und Gewürzschrank so hergeben. Was als Beilage aber nie fehlen darf, ist dieses köstliche Naan. Total schnell und leicht gemacht, aber genauso lecker wie beim Lieblingsinder... Mindestens!

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Naan

(für ca. 8 Stück)

Für den Teig:

250 g Mehl
etwas Mehl zum Kneten
1 TL Backpulver
1 gestr. TL Salz
30 g Joghurt
125 ml lauwarmes Wasser

Zum Bestreichen:

2 EL Butter, Ghee oder Pflanzenöl
evtl. frische Kräuter oder Gewürze (z.B. Bärlauch, Kreuzkümmel oder Koriander, wer mag)
Pflanzenöl oder Ghee zum Braten

Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Den Joghurt hinzugeben und nach und nach die 125 ml Wasser einkneten bis der Teig eine schöne Konsistenz hat und sich gut verarbeiten lässt.

Den Teig zugedeckt für etwa 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Fladen von etwa
12 cm Durchmesser ausrollen.

Etwas Butter in einem Topf schmelzen und die Oberfläche der Fladen leicht mit Butter bestreichen. Nach Belieben verschiedene Kräuter oder Gewürze auf das Brot streuen.

Die Fladen mit wenig Pflanzenöl in einer Pfanne von jeder Seite etwa eine Minute lang braten bis der Teig Blasen wirft und braune Flecken bekommt.

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...und das haben wir heute auch mal gemacht! Weil frisch gebackenes Brot immer noch am besten ist! Diese kleinen Fladenbrote sind sehr lecker als Vorspeise mit verschiedenen Brotaufstrichen, eignen sich aber auch hervorragend zum Füllen mit Salat, Falafel oder Halloumi.

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Mini-Fladenbrote mit weißem Bohnenmus

(für ca. 10 Stück)

Zutaten:

1 kg Mehl (habe hier je zur Hälfte Weizenmehl und Weizenvollkornmehl verwendet)
1 Päckchen Hefe
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
2 TL Salz
ca. 500 ml Milch

Mehl mit der Hefe mischen. Das Ei mit Öl und Salz verquirlen. Die Milch ein wenig erwärmen. Alle Zutaten mischen und den Brotteig gut durchkneten. Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort solange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Mit ein wenig zusätzlichem Mehl den Teig kurz mit den Händen durchkneten und in ca. 10 Stücke teilen, je nach gewünschter Größe. Die Stücke zu ca. 15 cm großen Fladen formen und mit genügend Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für etwa 15 – 20 Minuten backen.

Für das weiße Bohnenmus:

100g weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die Bohnen nach Packungsanweisung garen und zusammen mit den übrigen Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern. Eventuell mit Zitrone abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.