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Moin! Endlich mal wieder entspannen, wunderbare Luft einatmen und die herrliche Landschaft genießen. Sylt ist immer eine Reise (in unserem Fall, eine sehr lange) wert und ganz besonders im Herbst, wenn es langsam anfängt zu stürmen und man es sich nach einem langem Strandspaziergang bei einem herrlichen Friesentee und den Zimtsternen vom Bäcker Abeling vor dem Kamin gemütlich machen kann. Hier ein paar Eindrücke der Insel…

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Der übliche Nachmittags-Milchreis in der Kupferkanne in Kampen diente zur Inspiration dieser Apfeltee-Muffins mit Apfelmus-Füllung und Milchreis-Topping (natürlich mit Zucker und Zimt).

Lasst es Euch schmecken! Am besten mit einem schönen Friesen-Tee…

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Apfeltee-Muffins mit Apfelmus-Füllung und Milchreis-Topping

Für die Muffins:

200ml Vollmilch
50ml Wasser
2 Apfel-Zimt Teebeutel
75g weiche Butter
250g Feinzucker
2 Eier
250g Mehl
3 TL Backpulver
½ TL Natron

Für das Topping:

Milchreis
Milch
Zimt & Zucker
Apfelmus

Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinförmchen in die Backform legen. Die Milch mit dem Wasser und den beiden Teebeuteln bis zum Sieden erhitzen und ab und an umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und 30 min durchziehen lassen. Teebeutel ausdrücken und entfernen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und weiter schlagen. Mehl, Backpulver und Natron darüber sieben und unterheben. Anschließend die abgekühlte Milch einrühren und dann in die Förmchen füllen. Ab in den Ofen für ca. 20 min. Auskühlen lassen und parallel den Milchreis anrühren.

Nun in der Mitte der Muffins je eine kleine Mulde ausstechen (kegelförmig mit einem spitzen Messer) und mit dem Apfelmus auffüllen. Darauf dann den Milchreis geben, Zimt und Zucker darauf, fertig!

Als Dekoration gab es getrocknete Apfelringe mit weißer Schokolade. Einfach Ringe in Schokolade tauchen, die im Wasserbad geschmolzen wurde und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.2014_10_27_02

...to make your guest wanna stay!

Weil Äpfel, Zimt und Mandeln so gut miteinander harmonieren, verbringen sie heute noch ein wenig mehr Zeit zusammen. Da gesellt sich auch gerne noch ein wenig Amaretto dazu...

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Hier ist das Rezept:

Apfel-Amaretto-Torte
(für eine Springform Ø 26 cm)

Rührteig:

100g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 EL Amaretto
400g Äpfel

Baisermasse:

4 Eiweiß
1 Prise Salz
200g Puderzucker
200g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
2 EL Amaretto

Topping:

400ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Zimt
Mandelblättchen zum Dekorieren

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eigelbe hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit dem Amaretto unter den Teig rühren.

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Apfelspalten belegen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker unterrühren bis er sich gelöst hat. Mandeln, Zimt und Amaretto unter die Baisermasse heben. Die Masse auf die Äpfel geben und glatt streichen.

Etwa 45 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Sahne mit Sahnesteif und Zimt schlagen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.

...really is a tasty way!

Heute lassen es sich die Äpfel in geraspelter Form in einem Mandelteig gut gehen und genießen das wohlige Gefühl von einer Zimt-Mascarponecreme bedeckt zu sein…

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Hier ist das Rezept:

Mini-Apfel-Cupcakes mit Zimt-Mascarpone
(für 24 Stück)

Zutaten:

125g Butter
70g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln
2 Äpfel

Für das Frosting:

100ml Sahne
200g Mascarpone
1 TL Zimt
etwas Puderzucker
Saft einer halben Orange

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier hinzugeben und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver und Zimt gut mischen und mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Äpfel schälen, grob reiben und ebenfalls in den Teig geben.

DIe Mini-Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zimt, Puderzucker und Orangensaft verrühren und unter die Sahne heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die vollständig ausgekühlten Cupcakes damit verzieren.