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Orange blossoms in summertime • 1 Kommentar

The sweet perfume of orange blossoms in summertime...

Dieses Wochenende haben wir den süßen Duft von Orange und Orangenblüte auf den Teller gebracht - dieser besonders saftige Gugelhupf verspricht Euch einen frühsommerlichen Genuss!

Orangen-Ingwer-Gugelhupf mit Orangenblütenwasser

(für eine Gugelhupfform Ø 16-18 cm)

100g weiche Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
Schale und Saft von einer Bio-Orange
2 EL frisch geriebener Ingwer
70 ml Buttermilch
1 TL Orangenblütenwasser

Etwas Butter und Grieß zum Ausstreichen der Backform

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und dünn mit etwas Grieß bestreuen.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Ingwer, Orangenblütenwasser, Orangensaft und Orangenschale zum Teig geben und die Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen, zum Teig geben und verrühren.

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und für ca. 50 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzspieß machen. Den Kuchen ein kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen.

Zwei Apfelsinen im Haar…

...oder doch lieber im Kuchen!

Besonders in dieser saftigen Variante schmecken die Orangen sehr aromatisch und wecken die Vorfreude auf den Sommer!

Orangen-Grießkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm)

Zutaten:

2 Bio-Orangen
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Weichweizengrieß
100g gemahlene, blanchierte Mandeln
60g Speisestärke
2 TL Backpulver

Zum Belegen:

2 filetierte Orangen
evtl. Cointreau

Die Schale von zwei abgewaschenen Bio-Orangen fein abreiben. Die Orangen auspressen und 150 ml Saft zur Seite stellen.

Die weiche Butter mit Zucker und der abgeriebenen Orangenschale schaumig schlagen. Nacheinander die Eier dazugeben und weiterrühren.

In einer weiteren Schüssel Grieß, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und dann zusammen mit dem Orangensaft zum Teig hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Nach Belieben zwei Orangen filetieren und eine Weile in etwas Cointrau einlegen. Den Kuchen mit den Orangen dekorieren.

Sweets for my sweet • 3 Kommentare

Ein Keks sagt mehr als tausend Worte...

Orangen-Shortbread

(für ca. 1 Blech)

Zutaten:

50 g Zucker
125 g weiche Butter
1/2 TL Salz
200g Mehl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Zucker mit Salz, Orangenschale und der weichen Butter gut verrühren. Das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig portionsweise ausrollen, ausstechen und eventuell mit Keksstempel bestempeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

Savoir vivre zum Sonntagskaffee… • 1 Kommentar

Zum Kaffee kann man seinen Gästen auch in diesen winterlichen Tagen schnell ein wenig Sonne aufs Gemüt zaubern... Mit frisch gebackenen Madeleines lädt man sie auf eine kleine Reise nach Frankreich ein. Verfeinert mit Orangen-Thymian-Sirup wird das Geschmackserlebnis besonders aromatisch und lecker!

Madeleines mit Orangen-Thymian-Sirup

(für 24 Stück)

Zutaten:

165g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 EL Amaretto
2 EL Orangensaft
½ TL Salz
165g Mehl
1 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln
Butter und Mehl (für die Form)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zucker, Eier, Amaretto, Saft und Salz mit den verrühren. Mehl und Backpulver mit den Mandeln mischen und unterrühren. Nach und nach die flüssige Butter dazugeben. Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Madeleine-Backform mit 12 Mulden mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Jeweils 1 EL Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Madeleines kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Für den Sirup:

1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
100 g Zucker
100 ml Orangensaft
1 Stiel Thymian

Von der Orange die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangensaft mit Zucker, Orangenschale, Vanilleschote und Thymian aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Madeleines mit dem Sirup beträufeln und sofort genießen...

Morgen, Kinder, wird’s was geben… • 1 Kommentar

...na ja, glücklicherweise noch nicht morgen, aber in einer Woche ist es schon soweit. Daher wird es langsam Zeit sich Gedanken zu machen, womit die Liebsten am Heiligen Abend verwöhnt werden sollen. Als erste leckere Dessert-Variante wurde ein Spekulatius-Tiramisu mit karamellisierten Orangen ausprobiert...

Möchte noch jemand probieren?

Spekulatius-Tiramisu mit karamellisierten Orangen

(für 2 Gläser)

Zutaten:

ca. 8 Spekulatius
4 EL Cointreau
2 Orangen
Saft einer Orange
2 TL Rohrzucker
100g Quark
100g Mascarpone
etwas Zimt

Die Spekulatius grob hacken und 3/4 davon in zwei Gläsern verteilen. Mit jeweils einem Esslöffel Cointreau und Orangensaft beträufeln.

Die Orangen schälen und Filets herausschneiden. Den Rohrzucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Die Orangenfilets hinzugeben und mit Orangensaft ablöschen. Unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen. Die Orangenfilets in beiden Gläsern gleichmäßig verteilen und den restlichen Saft beiseite stellen.

Mascarpone mit Quark, Cointreau und dem restlichen Orangensaft verrühren. Mit etwas Zimt abschmecken. Die Creme ebenfalls in die Gläser schichten.

Mit den restlichen Spekulatiuskrümeln und Orangenfilets dekorieren.