Zum Kaffee kann man seinen Gästen auch in diesen winterlichen Tagen schnell ein wenig Sonne aufs Gemüt zaubern... Mit frisch gebackenen Madeleines lädt man sie auf eine kleine Reise nach Frankreich ein. Verfeinert mit Orangen-Thymian-Sirup wird das Geschmackserlebnis besonders aromatisch und lecker!

Madeleines mit Orangen-Thymian-Sirup

(für 24 Stück)

Zutaten:

165g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 EL Amaretto
2 EL Orangensaft
½ TL Salz
165g Mehl
1 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln
Butter und Mehl (für die Form)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zucker, Eier, Amaretto, Saft und Salz mit den verrühren. Mehl und Backpulver mit den Mandeln mischen und unterrühren. Nach und nach die flüssige Butter dazugeben. Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Madeleine-Backform mit 12 Mulden mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Jeweils 1 EL Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Madeleines kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Für den Sirup:

1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
100 g Zucker
100 ml Orangensaft
1 Stiel Thymian

Von der Orange die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orangensaft mit Zucker, Orangenschale, Vanilleschote und Thymian aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Madeleines mit dem Sirup beträufeln und sofort genießen...