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Na gut, es handelt sich hier um roten Sirup, aber wir wollen das mal nicht so eng sehen. Was wir aber sehen, sind Mengen von roten Johannisbeeren an Heinz und Lenis Sträuchern, die wir auch ratzekahl leer gepflückt haben.

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Und was machen wir damit? Richtig: Saft, Sirup, Gelee und leckeren Kuchen. Der Rest wird so verputzt!

Den Saft hat Tante Leni freundlicherweise bereits im Entsafter zubereitet, so dass wir daraus ganz einfach den Gelee mit Gelierzucker geblubbert haben. Den Gelee kann man hervorragend als Füllung für Macarons verwenden, aufs Brötchen schmieren, in Muffins verschwinden lassen, an Weihnachten auf die Plätzchen geben oder, oder, oder…

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Johannisbeer-Sirup

(für ca. 800 ml)

500g rote Johannisbeeren
500g Zucker
500ml kaltes Wasser
1 Prise Zitronensaft

Zubereitung:

Die Johannisbeeren mit dem Zitronensaft, der Hälfte des Zuckers und des Wassers 10 Minuten köcheln. Die andere Hälfte des Zuckers mit dem restlichen Wasser davon getrennt einkochen lassen, dann den Sirup zu den Johannisbeeren geben, kräftig mischen, durch ein Sieb gießen und in saubere Flaschen abfüllen (Flaschen vorher auskochen). Bitte im Kühlschrank aufbewahren! Schmeckt lecker in Sekt und im Kuchen (dazu gleich mehr...).

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Johannisbeerkuchen

(theoretisch für eine Kastenform, hier aber verteilt auf 2 Kinderbackformen und 3 Mini-Gugls)

220g Butter
175g Zucker
4 Eier
3-4 EL Johannisbeersirup
50g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
100g rote Johannisbeeren

Zusätzlich:
Johannisbeeren für die Girlande und Zuckerguss (aus Puderzucker und Zitronensaft)

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier zugeben und cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.

Johannisbeersirup untermengen. Beeren von den Rispen entfernen, waschen und vorsichtig unterheben. Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen (immer wieder beobachten und den Stäbchentest machen).

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Nach den ganzen zuckersüßen Naschereien darf für den herzhaften Appetit und das gute Gewissen auch ein leckerer und gesunder Salat nicht fehlen! Tabouleh eignet sich ganz hervorragend zum Mitnehmen für ein sommerliches Picknick...

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Tabouleh

(für ca. 10 Gläschen)

Zutaten:

200g Couscous
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
4 Lauchzwiebeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 große Handvoll Cherry-Tomaten
½ Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Garam Masala

Couscous in einen Topf geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Den Topf mit einem Deckel schließen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.

Das Gemüse putzen. Den Knoblauch fein hacken. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Zucchini, Paprika und Cherry-Tomaten fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Lauchzwiebeln, Zucchini und Paprika für ein paar Minuten anbraten.

Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der Gabel etwas auflockern. Das Gemüse unterheben. Die Petersilie und die Minzblätter hacken und mit etwas Zitronensaft unter den Salat mischen.

Alles nochmals mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken, in kleine Gläschen abfüllen und dann ab ins Grüne…

Was darf auf einem pinken JGA-Picknick-Sweet Table nicht fehlen?

Richtig: Ein Pinker Gugelhupf! Nun ja, auf jeden Fall mit pinkem Innenleben in Form von jeder Menge Himbeeren...

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Himbeer-Gugelhupf

Zutaten:

220g Butter
135g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
50g gemahlene Mandeln
220g Mehl
1 TL Backpulver
100g gefrorene Himbeeren
Himbeersirup
2 Päckchen weiße Kuvertüre

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier zugeben und cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Etwas Himbeersirup dazugeben, abschmecken, damit es nicht zu süß wird. Die angetauten Himbeeren unterheben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Holzstäbchen-Probe machen!

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, mit dem Holzstäbchen einige Löcher in den Kuchen stechen und etwas Himbeersirup darüber geben, so dass der Kuchen etwas durchtränkt wird.

Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und darüber geben. Nach dem Erkalten nochmals weiße Kuvertüre schmelzen, mit pinker Lebensmittelfarbe färben und ebenfalls darüber geben.

Nach Belieben dekorieren!

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Es war einmal ein Mädchen, das träumte von einer Hochzeit in Pink. Und weil sie mit zwei Feen befreundet war, zauberten diese ein zuckersüßes pinkes Picknick im Grünen zum Junggesellinnenabschied in Form eines Sweet Candy Table.

Es gab Erdbeermacarons, Pfefferminztaler, Himbeerkuchen, frische Beeren, Baiserküsschen, rote Grütze mit Vanillesauce, Sweet Sticks und viele weitere Süßigkeiten.

Für den herzhaften Appetit und um dem Zuckerschock vorzubeugen, hatten wir auch kleine Focaccias, Tabouleh im Glas, Tomaten-Mozzarella Spieße und Gemüse-Sticks mit Kräuterquark vorbereitet.2014_06_28_012014_06_28_30 2014_06_28_29 2014_06_28_282014_06_28_02 2014_06_28_032014_06_28_04 2014_06_28_08 2014_06_28_07 2014_06_28_142014_06_28_262014_06_28_27 2014_06_28_16 2014_06_28_252014_06_28_122014_06_28_212014_06_28_092014_06_28_132014_06_28_04a

Wir wissen zwar nicht, wer sie geklaut hat, aber wir wissen, wo sie her kommt und wo sie drin ist!

Daher ein paar Impressionen vom Urlaub in der dominikanischen Republik und der leckeren Kokos-Panna Cotta mit Mangomousse...

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Kokos-Panna Cotta mit Mangomousse

(für 4 Portionen)

Zutaten:

1 Vanilleschote
400 ml Kokosmilch
100 ml Hafer-Sahne
30 g Rohrzucker
1 gestrichener TL Agar-Agar
1 Limette
1 Mango

Physalis zum Dekorieren

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Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schale der Limette fein reiben und den Saft auspressen. Das Vanillemark zusammen mit Kokosmilch, Hafersahne, Zucker, Agar-Agar und dem Saft der Limette unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Limettenabrieb unterrühren. Das Ganze gleichmäßig in vier Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.

Vor dem Servieren die Mango schälen, das Fruchtfleisch pürieren und auf der Panna Cotta verteilen. Mit Physalis dekorieren.

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