Sauer macht nicht nur lustig, sondern auch glücklich und zufrieden! Und dank dieser zitronig-cremigen Köstlichkeit sogar ganz besonders...
Zitronen-Wickeltorte
(für eine Torte von ca. 18-20 cm Durchmesser)
Für den Tortenboden:
100 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
80 g Butter
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf einem Rost in den Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen. Anschließend den Springformrand entfernen und abkühlen lassen.
Für den Biskuitteig:
5 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
½ gestrichener TL Backpulver
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier in einer Rührschüssel auf höchster Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und das Blech auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben. Den Biskuit 10 Minuten lang backen.
Inzwischen ein großes, sauberes Geschirrtuch leicht anfeuchten, auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen.
Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier entfernen und zur Seite stellen.
Für die Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Gelatine-Fix
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
4 EL Zitronensaft
70 g gesiebter Puderzucker
Von der gewaschenen Zitrone 1 TL Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen und 4 EL bereit stellen. Den Puderzucker sieben.
Die Sahne schlagen und währenddessen das Gelatine-Fix einstreuen bis die Sahne steif geschlagen ist. Dann erst Zitronensaft, Zitronenschale und den Puderzucker dazugeben und kurz weiterschlagen bis sich alles gut verteilt hat.
Nun die Biskuitplatte mit der Zitronensahne gleichmäßig bestreichen und dann längs in 4 gleichbreite Streifen schneiden. Auch den Tortenboden mit einem Esslöffel der Sahne bestreichen.
Den ersten Streifen der Biskuitplatte nehmen, vorsichtig aufrollen und die Rolle in die Mitte des Tortenbodens setzen. Die weiteren Streifen jeweils am vorigen ansetzen und weiter zu einer Torte wickeln. Eventuell übestehenden Boden einfach abschneiden. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Für das Frosting:
300 g Frischkäse
150 g weiße Schokolade
Frischkäse in eine Rührschüssel füllen. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, zum Frischkäse geben und unterrühren. Die Tortenoberfläche und den Rand nun mit dem Frosting bestreichen und nochmals bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Für die Wimpelkette:
Stoffreste
Stickgarn
Sticknadel
Buchstabenstempel
2 Schaschlikspieße
Den Stoff in kleine Dreiecke schneiden, die in der Länge und Breite jeweils ca. 4 cm lang sein sollten. Dann die einzelnen Dreiecke mit den entsprechenden Buchstaben bestempeln und die Farbe gut trocknen lassen.
Die Dreiecke mit jeweils zwei Stichen aneinander nähen und an beiden Enden der Wimpelkette ausreichend Garn überstehen lassen. Die Wimpelkette am oberen Ende der Spieße mit einem Knoten befestigen und die Torte damit dekorieren!
