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Es war einmal ein Mädchen, das träumte von einer Hochzeit in Pink. Und weil sie mit zwei Feen befreundet war, zauberten diese ein zuckersüßes pinkes Picknick im Grünen zum Junggesellinnenabschied in Form eines Sweet Candy Table.

Es gab Erdbeermacarons, Pfefferminztaler, Himbeerkuchen, frische Beeren, Baiserküsschen, rote Grütze mit Vanillesauce, Sweet Sticks und viele weitere Süßigkeiten.

Für den herzhaften Appetit und um dem Zuckerschock vorzubeugen, hatten wir auch kleine Focaccias, Tabouleh im Glas, Tomaten-Mozzarella Spieße und Gemüse-Sticks mit Kräuterquark vorbereitet.2014_06_28_012014_06_28_30 2014_06_28_29 2014_06_28_282014_06_28_02 2014_06_28_032014_06_28_04 2014_06_28_08 2014_06_28_07 2014_06_28_142014_06_28_262014_06_28_27 2014_06_28_16 2014_06_28_252014_06_28_122014_06_28_212014_06_28_092014_06_28_132014_06_28_04a

...may all your “Midsummer” Dreams come true!

Unsere kleine Else feierte ihren 3. Geburtstag, was wir zum Anlass nahmen, Anfang Mai, ein rauschendes Midsommar-Fest zu feiern. Und weil Mama und Patentante das schon immer mal machen wollten, schmückten Blumen, weiße Luftballons und Lampions eine kuschelige Liegewiese, die sich bei der Aufführung des Kasperle-Theater in eine Zuschauertribüne verwandelte.

Und natürlich durften unsere zuckersüßen Versuchungen nicht fehlen. Eine beerige Geburtstagstorte, Mini-Himbeer-Cupcakes, Mini-Zimtschnecken am Stil, Haferkekse und frische Waffeln mit Chai-Schokosoße.

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Außerdem gab es Cakepops mit Vanille-Frosting und einige mit Erdbeermarmelade, die man an der jeweiligen Farbe der Fondant-Blüte erkennen konnte. Unsere „Blumen“ haben wir liebevoll auf einer Wiese arrangiert, die wir mit Hilfe von Steckmoos und Moos von der Rolle in einer Holzkiste erschaffen hatten. Dazu kamen ein paar beim Spaziergang gesammelte Gräser.

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Macarons, in 3 verschieden Geschmacksrichtungen waren auch mit von der Partie, gefüllt mit Erdbeermarmelade, Johannisbeer-Karamell und Lemoncurd.

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Selbstverständlich gab es auch eine handgefertigte Einladung wie in jedem Jahr. Die Wiese wurde mit Aquarell-Farbe auf ein Aquarell-Papier am unteren Rand gepinselt und mit Blumenstempeln wurde die 3 in den Himmel geformt. Dazu der Name des Geburtstagskindes, ein Glück, dass der kurz ist...

Einladung

Die Rezepte für einige der Leckereien folgen in den nächsten Tagen...

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Sauer macht lustig! Und was ist saurer als Zitronen?
Jetzt starten unsere süß-sauren Zitronen-Tage… Los geht’s mit Zitronen-Macarons mit Lemoncurd!

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Zitronen-Macarons mit Lemoncurd

(für 16 Stück bzw. 32 Schalen)

Macarons-Grundrezept siehe hier: Macarons

Für die Füllung:

Lemoncurd

(für 1 Glas)

3-4 heiß abgewaschene Zitronen
155g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
85g Butter
ein sauberes Glas mit Schraubdeckel (vorher mit kochendem Wasser auswaschen)

Zubereitung:

Die Schale der sauberen Zitronen fein abreiben. Sollte ca. einen Esslöffel ergeben. Dann die Zitronen auspressen und 75 ml Saft abmessen.

Schale und Saft nun mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz in einem Wasserbad erhitzen. Nur den Dampf nutzen, sonst gerinnt das Ei. Also immer fein vorsichtig (mit Gummi-Teigschaber) rühren und beobachten!

Sobald die Masse eindickt kleine Stückchen der Butter nach und nach zugeben und komplett auflösen. Jetzt sieht es aus, wie Pudding und riecht schon lecker!

Die Schüssel nun zur Seite stellen und weiterrühren bis die Masse abgekühlt ist. Dann sofort in das saubere Glas einfüllen und mit dem Schraubdeckel verschließen. Ab in den Kühlschrank damit!

Abschließend die Macaron-Schalen mit dem Lemoncurd befüllen und aufschlecken!

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Und wir haben schon lang von Macarons geträumt. Grund genug sich ans Werk zu machen...2014_02_17_052014_02_17_032014_02_17_042014_02_17_012014_02_17_02

Macarons

(für 16 Stück bzw. 32 Schalen)

70g abgezogene gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
50g Eiweiß (von etwa 1 ½ Eiern)
1 Prise Salz

Mandeln mit der Hälfte des Puderzuckers in einem elektrischen Zerkleinerer (oder mit einem Pürierstab im Rührbecher) feiner mahlen und anschließend sieben.

Das Eiweiß genau abwiegen, Salz hinzufügen und mit dem Rührbesen des Handrührers auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Den restlichen Puderzucker dazugeben und unterschlagen, bis der Eischnee schön glänzt.

Die Mandel-Puderzucker-Mischung in 2 Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben. Vorsichtig weiterrühren, bis die Masse wieder glänzt und zähflüssig vom Teigschaber läuft.

Hier wurde eine Macaron-Backmatte verwendet, die auf das Backblech gelegt wurde. Die Masse nun in einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle (9mm) füllen. 32 gleich große runde Tupfen auf die Matte so in die Kreise spritzen, dass noch ein breiter freier Rand bis zum Kreisrand bleibt (Masse läuft noch breit). Den Spritzbeutel dabei senkrecht halten und beim Spritzen nicht nach oben ziehen – die Masse läuft sonst zu breit.

Das Backblech anschließend mehrmals auf die Arbeitsfläche aufklopfen, damit die Oberfläche der Macarons glatt wird. Die Macarons etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich eine leichte Haut bildet. Inzwischen den Backofen auf 140°C (Umluft) vorheizen.

Die Macarons etwa 15 Minuten im Backofen trocknen. Dann die Backmatte vom Blech auf eine kühle Arbeitsfläche ziehen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Macaron-Schalen vorsichtig lösen. Nach dem Abkühlen soll die Unterseite der Schale trocken, das Innere jedoch noch etwas feucht sein.

Hier haben wir eine Karamel-Schwarze Johannisbeer-Creme kreiert. Dabei wurden ca. 3 Teelöffel Schwarze Johannisbeer-Konfitüre verwendet und 2 Teelöffel Karamell-Brotaufstrich. Probiert hier besser selbst aus, ob es Euch süßer oder fruchtiger besser schmeckt!

Bon Appetit!

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