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Moin! Endlich mal wieder entspannen, wunderbare Luft einatmen und die herrliche Landschaft genießen. Sylt ist immer eine Reise (in unserem Fall, eine sehr lange) wert und ganz besonders im Herbst, wenn es langsam anfängt zu stürmen und man es sich nach einem langem Strandspaziergang bei einem herrlichen Friesentee und den Zimtsternen vom Bäcker Abeling vor dem Kamin gemütlich machen kann. Hier ein paar Eindrücke der Insel…

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Der übliche Nachmittags-Milchreis in der Kupferkanne in Kampen diente zur Inspiration dieser Apfeltee-Muffins mit Apfelmus-Füllung und Milchreis-Topping (natürlich mit Zucker und Zimt).

Lasst es Euch schmecken! Am besten mit einem schönen Friesen-Tee…

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Apfeltee-Muffins mit Apfelmus-Füllung und Milchreis-Topping

Für die Muffins:

200ml Vollmilch
50ml Wasser
2 Apfel-Zimt Teebeutel
75g weiche Butter
250g Feinzucker
2 Eier
250g Mehl
3 TL Backpulver
½ TL Natron

Für das Topping:

Milchreis
Milch
Zimt & Zucker
Apfelmus

Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinförmchen in die Backform legen. Die Milch mit dem Wasser und den beiden Teebeuteln bis zum Sieden erhitzen und ab und an umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und 30 min durchziehen lassen. Teebeutel ausdrücken und entfernen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und weiter schlagen. Mehl, Backpulver und Natron darüber sieben und unterheben. Anschließend die abgekühlte Milch einrühren und dann in die Förmchen füllen. Ab in den Ofen für ca. 20 min. Auskühlen lassen und parallel den Milchreis anrühren.

Nun in der Mitte der Muffins je eine kleine Mulde ausstechen (kegelförmig mit einem spitzen Messer) und mit dem Apfelmus auffüllen. Darauf dann den Milchreis geben, Zimt und Zucker darauf, fertig!

Als Dekoration gab es getrocknete Apfelringe mit weißer Schokolade. Einfach Ringe in Schokolade tauchen, die im Wasserbad geschmolzen wurde und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen.2014_10_27_02

Wie lange die Ferien in Südfrankreich schon wieder her sind, wird einem klar, wenn man im Nieselregen auf einer Leiter steht und in Nachbars Garten fleissig Kirschen pflückt…

Um Leib und Seele dann doch noch auf Sommer einzustellen, träumen wir uns am besten kulinarisch nach Frankreich zurück – mit den frisch gepflückten Kirschen in einem handwarmen Clafoutis de cerises!

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Clafoutis de cerises

(für 4 Portionen)

Zutaten:

75g Mehl
75g geschälte, gemahlene Mandeln
75g Zucker
3 Eier
100g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
¼ l Milch
50g Rohrzucker
500g Sauerkirschen, entsteint

Zusätzlich:

etwas Butter und Mehl für die Auflaufform

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker in einer Schüssel mischen. Die Eier nacheinander dazugeben und mit dem Rührgerät unterrühren. Dann mit der weichen Butter, dem Vanillezucker und der Milch verrühren.

Den Rohrzucker in eine Schüssel geben und die entsteinten Kirschen darin wälzen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Dann die Kirschen in der Form gleichmäßig verteilen und den Teig darüber gießen.

Den Clafoutis im Backofen für ca. 30 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Teig fest geworden ist. Den Auflauf in den letzten 5-10 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken, falls die Oberfläche sonst zu braun wird.

Lauwarm genießen!2014_08_01_01 2014_08_01_04 2014_08_01_06 2014_08_01_07 2014_08_01_08

Wir wissen zwar nicht, wer sie geklaut hat, aber wir wissen, wo sie her kommt und wo sie drin ist!

Daher ein paar Impressionen vom Urlaub in der dominikanischen Republik und der leckeren Kokos-Panna Cotta mit Mangomousse...

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Kokos-Panna Cotta mit Mangomousse

(für 4 Portionen)

Zutaten:

1 Vanilleschote
400 ml Kokosmilch
100 ml Hafer-Sahne
30 g Rohrzucker
1 gestrichener TL Agar-Agar
1 Limette
1 Mango

Physalis zum Dekorieren

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Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schale der Limette fein reiben und den Saft auspressen. Das Vanillemark zusammen mit Kokosmilch, Hafersahne, Zucker, Agar-Agar und dem Saft der Limette unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Limettenabrieb unterrühren. Das Ganze gleichmäßig in vier Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.

Vor dem Servieren die Mango schälen, das Fruchtfleisch pürieren und auf der Panna Cotta verteilen. Mit Physalis dekorieren.

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