Archiv für den Monat November 2013

...to make your guest wanna stay!

Weil Äpfel, Zimt und Mandeln so gut miteinander harmonieren, verbringen sie heute noch ein wenig mehr Zeit zusammen. Da gesellt sich auch gerne noch ein wenig Amaretto dazu...

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Hier ist das Rezept:

Apfel-Amaretto-Torte
(für eine Springform Ø 26 cm)

Rührteig:

100g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 EL Amaretto
400g Äpfel

Baisermasse:

4 Eiweiß
1 Prise Salz
200g Puderzucker
200g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
2 EL Amaretto

Topping:

400ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Zimt
Mandelblättchen zum Dekorieren

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eigelbe hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit dem Amaretto unter den Teig rühren.

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Apfelspalten belegen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker unterrühren bis er sich gelöst hat. Mandeln, Zimt und Amaretto unter die Baisermasse heben. Die Masse auf die Äpfel geben und glatt streichen.

Etwa 45 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Sahne mit Sahnesteif und Zimt schlagen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.

...really is a tasty way!

Heute lassen es sich die Äpfel in geraspelter Form in einem Mandelteig gut gehen und genießen das wohlige Gefühl von einer Zimt-Mascarponecreme bedeckt zu sein…

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Hier ist das Rezept:

Mini-Apfel-Cupcakes mit Zimt-Mascarpone
(für 24 Stück)

Zutaten:

125g Butter
70g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln
2 Äpfel

Für das Frosting:

100ml Sahne
200g Mascarpone
1 TL Zimt
etwas Puderzucker
Saft einer halben Orange

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier hinzugeben und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver und Zimt gut mischen und mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Äpfel schälen, grob reiben und ebenfalls in den Teig geben.

DIe Mini-Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zimt, Puderzucker und Orangensaft verrühren und unter die Sahne heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die vollständig ausgekühlten Cupcakes damit verzieren.

• 1 Kommentar

Im Herbst ist es ja gerne mal dunkel, kalt und ungemütlich – da kann man gar nicht genug Vitamine bekommen. Umso besser, wenn sie in Form von leuchtend roten Cranberries daherkommen, die in süßen, kleinen Cupcakes versteckt sind. Und ein Frosting auf Basis weißer Schokolade hellt garantiert die Stimmung auf...

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Hier ist das Rezept:

Mini-Cranberry-Cupcakes mit weißer Schokolade
(für 24 Stück)

Zutaten:

150g Butter
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
Saft einer halben Zitrone
120g Mehl
1 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln
2 EL Milch
100g frische Cranberries

Für das Frosting:

300ml aufschlagbare Sojasahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Prise Salz
100g weiße Schokolade

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier dazugeben und weiter rühren. Zitronensaft unterrühren.

Mehl mit Backpulver und den Mandeln gut vermischen und unter den Teig heben. Milch hinzufügen. Zum Schluss die Cranberries unterheben.

Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform füllen und die kleinen Cupcakes ungefähr 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Anschließend in der Muffinform vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting die Sojasahne mit dem Sahnesteif und einer Prise Salz aufschlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen und unter die Sahnecreme heben.

Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen, auf die Muffins spritzen und mit einer Cranberry dekorieren.