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True Colours

Auch unsere Welt ist nun "colourful", dank der Meringue Girls und ihrem tollen Backbuch! Im Kopf tummeln sich nun wieder zahlreiche neue Rezeptideen und farbenfrohe Köstlichkeiten und darauf freuen wir uns schon sehr. Anbei aber mal das Basisrezept der Girls. Wir haben eine der Varianten allerdings etwas abgewandelt und eine riesige Kiste mit zu einer Housewarming-/ Birthdayparty genommen.

Baiser (Basisrezept)

300g extrafeiner Zucker
150g Eiweiß

Zusätzlich:

Für die pinken Baiser:

pinke Lebensmittelfarbe
3 EL gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren

Für die braunen Baiser:

3 EL dunkles Kakaopulver

Für die blauen Baiser:

blaue Lebensmittelfarbe
3 EL gemahlene gefriergetrocknete Heidelbeeren

Zubereitung:

Den feinen Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, bei ca. 200 Grad in den Ofen schieben und für ca. 5 Minuten erwärmen, bis der Zucker am Rand anfängt zu karamellisieren.

Inzwischen das Eiweiß abwiegen, zunächst langsam aufschlagen und dann schneller bis der Eischnee sehr steif ist und kopfüber nicht aus der Schüssel springt. Dann esslöffelweise den Zucker unter Schlagen einrieseln lassen, bis er wieder extrem steif und glänzend ist und der Zucker nicht mehr knirscht.

Inzwischen die Hitze im Ofen auf 100 Grad reduzieren und die Tür evtl. kurz öffnen, damit der Ofen schneller abkühlt.

Einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle nehmen und das Innere des Spritzbeutels dick und großzügig mit der gewünschten Lebensmittelfarbe bestreichen. Das jeweilige Pulver (je nach Variante Kakao oder gemahlene Beeren) vorher unter den Eischnee heben und dann in den Spritzbeutel füllen.

Kleine Schäumchen auf das Blech setzen und für ca. 60 Minuten im Ofen trocknen lassen. Trocken lagern oder gleich aufmümmeln. 😉

Das Buch der Meringue Girls steht im Übrigen zwischen den Buchstützen, mit denen man schon als Kind beim Opa gespielt hat. Nun sind sie in den eigenen Besitz übergegangen und wurden erstmal farblich angepasst. So werden Erinnerungsstücke ganz einfach mit Acrylfarbe zum Hingucker in der Küche.

Im Hintergrund lugt der Michael Jackson von einer riesigen Plattencover-Collage auf Leinwand. Für uns Musikfans wurden die Lieblingscover abfotografiert, digital aneinandergereiht und auf Leinwand gedruckt. Das gibt der Musik-Freak-Wohnung nochmal den richtigen Kick. Das Bild wird irgendwann nochmal richtig fotografiert, damit Ihr einen Eindruck gewinnt...

Forever Love • 4 Kommentare

Es war einmal ein Mädchen, das träumte von einer Hochzeit in Pink. Und weil sie mit zwei Feen befreundet war, zauberten diese ein zuckersüßes pinkes Picknick im Grünen zum Junggesellinnenabschied in Form eines Sweet Candy Table.

Es gab Erdbeermacarons, Pfefferminztaler, Himbeerkuchen, frische Beeren, Baiserküsschen, rote Grütze mit Vanillesauce, Sweet Sticks und viele weitere Süßigkeiten.

Für den herzhaften Appetit und um dem Zuckerschock vorzubeugen, hatten wir auch kleine Focaccias, Tabouleh im Glas, Tomaten-Mozzarella Spieße und Gemüse-Sticks mit Kräuterquark vorbereitet.

Vielen Dank… wie lieb von dir!

Es gibt soooo viele Gelegenheiten "Danke" zu sagen! Mit selbstgemachten Kleinigkeiten, die von Herzen kommen, klappt das ganz besonders gut...

Vegane Vanillekekse

(für ca. 30 Stück)

Zutaten:

100 g vegane Butter oder Margarine (z.B. Alsan)
60 g Zucker
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
200g Mehl
3 EL Hafermilch (auch lecker mit Chai-Hafermilch)

Die weiche Butter mit dem Rührgerät cremig rühren. Zucker, Salz und Vanille zugeben und weiter schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Hafermilch zufügen und mit den Händeln zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig stückweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer beliebigen Form ausstechen und bestempeln.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.

Guten Appetit und nochmals VIELEN LIEBEN DANK!

Yummy yummy yummy…

I got love in my tummy!

Erdbeerliebe unter einem Baiser-Häubchen – da schlägt die Liebe durch den Magen zu! Wenn Ihr Eure Lieben auch so beglücken wollt, dann vielleicht mit unseren köstlichen Erdbeer-Meringue-Cupcakes...

Erdbeer-Meringue-Cupcakes

(für 12 Stück)

Für die Baiserhäubchen:
(am besten schon am Vortag zubereiten oder zur Not fertiges Baiser verwenden)

2 Eiweiß (75g)
150g Zucker
3 EL Erdbeermarmelade

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Zucker darauf streuen. Das Backblech für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben bis der Zucker an den Rändern anfängt zu schmelzen.

Währenddessen das Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät erst langsam, dann auf höchster Stufe steif schlagen.

Den Ofen auf 100°C runter drehen, Zucker aus dem Ofen nehmen und langsam Esslöffelweise zum Eiweiß geben. Die Masse dabei weiterhin auf höchster Stufe schlagen. Anschließend noch für mindestens weitere 5 Minuten schlagen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat und die Baisermasse schön fest und glänzend ist.

Die Erdbeermarmelade kurz in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist und mit einem Stabmixer pürieren (wer mag sie auch noch passieren). Die Marmelade zur Eiweißmasse geben und leicht mit dem Löffel durchziehen.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Türmchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im Ofen für etwa 60–70 Minuten backen.

Für die Muffins:

80g weiche Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
240g Mehl
2 TL Backpulver
240ml Buttermilch

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier hinzugeben und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver gut vermischen, im Wechsel mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im Ofen auf mittlerer Einschubleiste bei 175°C (Umluft) für etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie gar sind. Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für das Frosting:

250g Mascarpone
200ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Puderzucker
Baiser nach Belieben

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker gut verrühren und die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.

Die 12 schönsten Baiserhäubchen für die Deko beiseite legen und die übrigen nach Belieben grob hacken und unter das Frosting rühren.

Zusätzlich:

500g Erdbeeren
2 EL Erdbeermarmelade

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeermarmelade kurz in einem kleinen Topf erwärmen und unter die Erdbeerwürfel ziehen.

Bei jedem Cupcake mit einem scharfen Messer oder einem Cupcake-Ausstecher ein kleines Stück aus der Mitte herausschneiden und mit einem Löffel gewürfelter Erdbeeren füllen. Einen großen Löffel Frosting auf den Cupcake geben, mit einer Palette zu einer kleinen Kuppel verstreichen und in der Mitte einen kleinen Kreis mit der Palette ziehen, so dass sich ein kleiner Krater bildet.

Nochmals einen Löffel Erdbeeren auf das Frosting geben, mit den Baiserhäubchen dekorieren und sofort genießen! Yummy...

American Pie

Lemoncurd-Pie

Das ursprüngliche Rezept des Lime Pie stammt aus den USA und wurde hier mal wieder von "La Vannella" abgewandelt. Normalerweise wird die Pie in einer großen Form zubereitet (24 cm Durchmesser), hier wurden aber Oma Traudels alte Tarte-Förmchen verwendet, weil die schon ohne Kuchen so hübsch aussehen. Danke Oma!

Für den Mürbeteig:

200g Mehl
75g Zucker
125g Butter
Eventuell 1-3 EL kaltes Wasser

Als Füllung:
Lemoncurd (das Rezept findet Ihr hier)

Für die Baiserhäubchen:
das Rezept der Pavlova verwenden

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und der in Stückchen geschnittenen Butter verkneten und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Den Teig vierteln und in die Förmchen (vorher einfetten) geben, mit den Fingerspitzen glatt drücken und einen kleinen Rand formen.

Die Böden im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten vorbacken. Für den Belag ca. einen gehäuften EL Lemoncurd auf je ein Förmchen verteilen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen schieben.

Nun die Pavlova nach Rezept vorbereiten, in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Öffnung füllen und in die kleinen Förmchen von außen nach innen kleine Häubchen spritzen. Nochmals in den Ofen für etwa 15 Minuten, bis die Spitzen etwas gebräunt sind.

Die Küchlein ruhen lassen und je nach Lust und Laune für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und kalt servieren oder im Raum abkühlen lassen und so schmecken lassen. In den Förmchen lassen und rausschleckern.

Hier haben wir noch kleine Zitronen aus Fondant geformt und auf Zitronengras gepickt.

Das Geschirr ist von HB Keramik (Hedwig Bollhagen), alte deutsche Keramik-Kunst und von Kindesalter an gesammelt. Wunderhübsch anzusehen mit Gänseblümchen und Butterblumen aus dem Garten.