Archiv des Autors: Vanessa

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Ein Trip nach Zürich – der heimlichen Hauptstadt der Schweiz – bietet viel… Züri-See und Banker, Niederdörfli und Fondue-Stuben, Vorweihnachtstrubel und Zuckerbäckerei. Die wahre Größe der Metropole zeigt sich aber in der Confiserie. Wenn man also schon in der Heimat von Lindt, Läderach und Sprüngli unterwegs ist, dann kann man das triste Wetter auch nutzen, um selber einmal Schoko-Träume wahr werden zu lassen!

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In Anlehnung an das Schokoladenrezept von Attila Hildmann sind folgende leckere Varianten entstanden:

Spekulatius-Mandel-Schokolade

(für ca. 2 Tafeln)

Zutaten:

90g Kakaobutter
100g Mandelcreme
30 g Kakao
20g Agavendicksaft
ca. 6 Spekulatius

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Mandelcreme, Kakaopulver und Agavendicksaft mit einem Schneebesen unterrühren. Spekulatius relativ fein hacken. Die Hälfte der gehackten Spekulatius unterrühren und gleichmäßig in den Schokoladenformen verteilen. Die restlichen Spekulatius-Krümel darüber streuen.

Bei Raumtemperatur ein wenig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

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Gesalzene Pistazien-Cashew-Schokolade

(für ca. 2 Tafeln)

Zutaten:

90g Kakaobutter
100g Cashewcreme
30 g Kakao
20g Agavendicksaft
1 Prise Salz
ca. 100g Pistazien, geröstet und gesalzen

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Cashewcreme, Kakaopulver, Salz und Agavendicksaft mit einem Schneebesen unterrühren. Die Pistazien grob hacken. Die Hälfte der Pistazien unterrühren und gleichmäßig in den Schokoladenformen verteilen. Die restlichen Pistazien darüber streuen.

Bei Raumtemperatur ein wenig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.

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...to make your guest wanna stay!

Weil Äpfel, Zimt und Mandeln so gut miteinander harmonieren, verbringen sie heute noch ein wenig mehr Zeit zusammen. Da gesellt sich auch gerne noch ein wenig Amaretto dazu...

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Hier ist das Rezept:

Apfel-Amaretto-Torte
(für eine Springform Ø 26 cm)

Rührteig:

100g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
3 EL Amaretto
400g Äpfel

Baisermasse:

4 Eiweiß
1 Prise Salz
200g Puderzucker
200g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
2 EL Amaretto

Topping:

400ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Zimt
Mandelblättchen zum Dekorieren

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eigelbe hinzugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zusammen mit dem Amaretto unter den Teig rühren.

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Apfelspalten belegen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker unterrühren bis er sich gelöst hat. Mandeln, Zimt und Amaretto unter die Baisermasse heben. Die Masse auf die Äpfel geben und glatt streichen.

Etwa 45 Minuten bei 180 Grad (Umluft) backen. Den Kuchen nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Sahne mit Sahnesteif und Zimt schlagen und den vollständig ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.

...really is a tasty way!

Heute lassen es sich die Äpfel in geraspelter Form in einem Mandelteig gut gehen und genießen das wohlige Gefühl von einer Zimt-Mascarponecreme bedeckt zu sein…

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Hier ist das Rezept:

Mini-Apfel-Cupcakes mit Zimt-Mascarpone
(für 24 Stück)

Zutaten:

125g Butter
70g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln
2 Äpfel

Für das Frosting:

100ml Sahne
200g Mascarpone
1 TL Zimt
etwas Puderzucker
Saft einer halben Orange

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier hinzugeben und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver und Zimt gut mischen und mit den gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Äpfel schälen, grob reiben und ebenfalls in den Teig geben.

DIe Mini-Muffins bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zimt, Puderzucker und Orangensaft verrühren und unter die Sahne heben. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die vollständig ausgekühlten Cupcakes damit verzieren.