Archiv für den Monat April 2014

Aber das ist immer wieder ein Grund lieben Freunden den Tag zu versüßen! Mit einem Kuchen im Glas geht das auch super, wenn sie nicht direkt um die Ecke wohnen!

Happy Birthday, liebe Sylvie!

2014_04_09_012014_04_09_02

Rhabarber-Vanille-Kuchen

(für 3 - 4 Einmachgläser)

125g weiche Butter (plus etwas Butter zum Einfetten)
2 El Semmelbrösel
250g Rhabarber
1 El Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
2 Eier
125g Mehl
1 TL Backpulver
80 ml Buttermilch
50g gemahlene Mandeln

Die Einmachgläser mit Butter einfetten und dünn mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Rhabarber putzen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Speisestärke bestäuben.

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren und den Rhabarber unterheben.

Den Teig so auf die Gläser verteilen, dass diese zur Hälfte gefüllt sind. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft) 30-40 Minuten (je nach Größe des Glases) backen.

Nach dem Backen die heißen Gläser sofort mit Gummiringen und Deckeln verschließen, mit Klammern fixieren und den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!

Außerdem gab es noch feines "Happy Birthday"-Shortbread nach diesem Rezept.

2014_04_09_042014_04_09_03

Für einen Frühlings-Blumengruß in der Kinderkrippe wurden 20 Cakepops in verschiedenen Formen und Farben angefertigt.

2014_04_10_032014_04_10_04

Vanille-Kuchen für die Cakepops

240 g Butter
100g Zucker
4 Eier
8 EL Milch
1 Prise Salz
2 TL Vanillearoma
360g Mehl
4 TL Backpulver

Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter den Teig rühren. Milch, Vanillearoma und die Prise Salz unterrühren.

Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und dann zügig unter den Teig rühren.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 60 Min. backen.

Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend den ausgekühlten Teig zerbröseln und mit dem Frosting vermengen.

Für das Frosting:

80g weiche Butter
140g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
100g Puderzucker

Verschiedene Ausstechformen verwenden und die Cakepops vorsichtig ausstechen. Darauf achten, dass die Formen nicht zerbröseln. Dann lange Lollisticks in geschmolzene Candymelts tauchen und sofort in die Cakepops stecken. Danach alle Cakepops in den Kühlschrank legen und warten, bis das Candymelt hart wird.

Anschließend nach Lust und Laune bunte Candymelts verwenden und mit bunten Streuseln verzieren.

Leckerschmecker und zaubert ganz sicher ein Lächeln in die Gesichter der Kleinsten.

2014_04_10_05

Heute ernähren wir uns mal wieder nur von Luft und Liebe! Fast - denn die luftig leckeren Eclairs werden liebevoll mit Kirschen und Vanille-Sahne angerichtet…

2014_02_23_082014_02_23_022014_02_23_012014_02_23_032014_02_23_04

Eclairs mit Kirschen und Vanille-Sahne

(für ca. 12 Stück)

Für den Brandteig:

125 ml Wasser
25 g Butter
75 g Mehl
15 g Speisestärke
2 Eier
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:

1 Glas Sauerkirschen
60 ml Kirschsaft
1 TL Speisestärke
3 EL Kirschwasser

200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
½ Vanilleschote
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit Speisestärke in einer kleinen Schüssel gut mischen. Wasser mit Butter in einem Topf aufkochen. Den Topf zur Seite nehmen, das gemischte Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren, bis der Teig sich vom Topfboden löst. Den Teig für etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen und anschließend in eine Rührschüssel geben.

Nacheinander die 2 Eier zum Teig geben und auf höchster Stufe mit dem Mixer unterrühren. Das Backpulver unterrühren, sobald der Teig abgekühlt ist.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Streifen von ca. 8 cm Länge spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. WICHTIG: Die Backofentür innerhalb der ersten 15 Minuten auf keinen Fall öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt!

Die fertigen Eclairs noch heiß aufschneiden und auskühlen lassen.

Vom Kirschsaft 60 ml abmessen, in einen Topf geben und erhitzen. Kirschen abtropfen lassen. 1 TL Speisestärke mit einem EL Kirschsaft glatt rühren, zum restlichen Kirschsaft hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Die abgetropften Kirschen hinzufügen und gut durchrühren. Nach Belieben mit 3 EL Kirschwasser abschmecken.

Puderzucker sieben, mit dem Mark der halben Vanilleschote und Sahnesteif mischen. Sahne eine halbe Minute schlagen, die Sahnesteif-Mischung in die Sahne geben und steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel füllen.

Kirschen auf den unteren Eclairhälften verteilen, mit Sahne garnieren und die obere Hälften darauflegen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren!

Bon Appetit!

2014_02_23_052014_02_23_09