Wenn die Patentante kommt, wird gebacken und wenn sie dann noch Kinderbackformen mitbringt und die Lieblingspuppe Geburtstag hat, wird ein besonders schokoladiger Kuchen gebacken.

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Schokoladenkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm oder wie bei uns 4 Minibackformen)

Zutaten:

200ml Milch
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz
evtl. Vollmilchschokolade zum Bestreichen und Granatapfelkerne on top

Zubehör:

Kinderschürze und feuchter Waschlappen
(In vielen Fällen hilft dann allerdings nur noch, den kleinen Schoko-Backgehilfen abzuduschen. ;))

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Zubereitung:

Die Milch mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer gut verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen (bei mehreren kleineren Formen entsprechend kürzer).

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Die ersten Cakepops mit selbstgemachter Erdbeermarmelade anstelle des üblichen Frostings. Die Verarbeitung ist ganz einfach! Man spart sich die Zubereitung des Frosting und erhält einen wunderbar fruchtigen Geschmack.

Einfach zu dem Basiskuchen aus Vanille ca. 100g Marmelade nach Belieben hinzufügen und gut durchkneten. Darauf achten, dass sich je nach Frucht nicht sehr viele Kerne in der Marmelade befinden.

Bei diesen Cakepops wurden Candymelts in zwei verschiedenen Farben verwendet und als Topping getrocknete Erdbeeren oben drauf gestreut (gibt es im Reformhaus oder Bioladen).

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...und das haben wir heute auch mal gemacht! Weil frisch gebackenes Brot immer noch am besten ist! Diese kleinen Fladenbrote sind sehr lecker als Vorspeise mit verschiedenen Brotaufstrichen, eignen sich aber auch hervorragend zum Füllen mit Salat, Falafel oder Halloumi.

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Mini-Fladenbrote mit weißem Bohnenmus

(für ca. 10 Stück)

Zutaten:

1 kg Mehl (habe hier je zur Hälfte Weizenmehl und Weizenvollkornmehl verwendet)
1 Päckchen Hefe
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
2 TL Salz
ca. 500 ml Milch

Mehl mit der Hefe mischen. Das Ei mit Öl und Salz verquirlen. Die Milch ein wenig erwärmen. Alle Zutaten mischen und den Brotteig gut durchkneten. Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort solange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Mit ein wenig zusätzlichem Mehl den Teig kurz mit den Händen durchkneten und in ca. 10 Stücke teilen, je nach gewünschter Größe. Die Stücke zu ca. 15 cm großen Fladen formen und mit genügend Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für etwa 15 – 20 Minuten backen.

Für das weiße Bohnenmus:

100g weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die Bohnen nach Packungsanweisung garen und zusammen mit den übrigen Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern. Eventuell mit Zitrone abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

...versteckt im Frischkäsekuchen mit Amarettinis im Glas.
Anlässlich eines Spieleabends mit Freunden gab es eine leckere Mandel-Kirsch Mischung als Käsekuchen und als Topping Amarettini-Kekse als Pralinen verpackt.

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Frischkäsekuchen mit Amarettinis im Glas

(für 6 Gläser mit Schraubverschluss - für solche Fälle hebe ich immer alle Gläser auf, ob Würstchen oder Marmelade...)

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit (wer will kann auch hier schon Amarettinis verwenden, aber das war mir zu intensiv im Geschmack)
1  Packung Amarettinis (ca. 200g)
125 g Butter
3 Pck. Frischkäse  (à 175 g)
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Pck. gemahlene Gelatine (oder 6 Blatt)
75 g Zucker
Kirschen (entsteint, gefroren oder aus dem Glas)
50 g weiße Kuvertüre
Getrocknete Kirschen

Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer zerbröseln. Das gleiche mit den Amarettinis machen, mind. 6 Stück zur Seite legen.

Butter schmelzen, mit den Löffelbiskuitbröseln vermischen. Alles gleichmäßig auf die Gläser verteilen und in den Boden drücken.

Kirschen abtropfen lassen. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Creme rühren.

Dann im Schichtsystem arbeiten. Die Creme mittels Trichter auf den Löffelbiskuitboden geben, darauf eine Schicht zerbröselte Amarettinis und dann die Kirschen legen. Dann wieder mit der Creme beginnen. Die Gläser dann für mindestens 3 Stunden kühlen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die 6 Amarettinis damit überziehen, sofort eine getrocknete Kirsche obenauf legen. Man kann diese „Pralinen“ in hübsche Mini-Muffin-Förmchen legen oder auf einen Zahnstocher spießen und in diesen dann in einem hübschen Papierstrohhalm verstecken.

Guten Appetit!