Schlagwort-Archive: Rezepte

Cinnamon Girl • 1 Kommentar

Zimt macht glücklich! Und daher kann man nie genug davon haben... Im Kaffee, auf dem Milchschaum und im Gebäck sowieso! Wenn ich mein Zimtglück mit lieben Freunden teilen möchte, dann lasse ich sie diese tollen schwedischen Kanelknuter probieren.

Ein kleines Stück vom zimtigen Glück!

Kanelknuter

(für 12 Stück)

Zutaten:

75g weiche Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
200ml lauwarme Milch
400g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50g Butter zum Bestreichen
75g Zucker
2 TL Zimt
100g Pecannüsse
100g Marzipanrohmasse

Butter mit Zucker gut verrühren. Das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und schaumig schlagen.
Das Mehl mit der Trockenhefe vermengen und im Wechsel mit der lauwarmen Milch zum Teig hinzufügen. Mit den Knethaken rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, um die Knuter schon beim Sonntagsfrühstück genießen zu können!).

Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm ausrollen.

DIe Butter schmelzen. Zimt und Zucker vermischen, die Pecannüsse hacken und das Marzipan grob raspeln.

Den Teig mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Das Marzipan, 3/4 der Zimt-Zucker-Menge und 3/4 der Pecannüsse auf einer langen Teighälfte verteilen und etwas andrücken. Den Teig an der Längsseite zusammenklappen, zusammendrücken und in 12 Streifen von ca. 20 cm Länge schneiden. Jeden Streifen zu einer Kordel eindrehen und dann zu einem Knoten wickeln.

Die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und mit den übrigen Nüssen und Zimt-Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen und das leckere Glück am besten noch lauwarm genießen...

Sweets for my sweet • 3 Kommentare

Ein Keks sagt mehr als tausend Worte...

Orangen-Shortbread

(für ca. 1 Blech)

Zutaten:

50 g Zucker
125 g weiche Butter
1/2 TL Salz
200g Mehl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Zucker mit Salz, Orangenschale und der weichen Butter gut verrühren. Das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig portionsweise ausrollen, ausstechen und eventuell mit Keksstempel bestempeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

La vie en rose • 2 Kommentare

Ganz in alter Tradition erfreuen wir eine liebe Freundin an ihrem Geburtstag mit einer in rosa gehüllten Überraschung. Mit diesem Schokoladen-Espresso-Kuchen im Glas hoffen wir der Kaffee-Liebhaberin den Tag zu versüßen…

Happy Birthday, liebe Isa!

Schokoladen-Espresso-Kuchen

(ausreichend für ca. 4 Gläser)

Zutaten:

200ml Espresso oder starker Kaffee
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Kaffee mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in mehrere Einmachgläser verteilen. Dabei darauf achten, die Gläser nicht mehr als halbvoll zu füllen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 35 Minuten backen.

Gläser nach dem Backen sofort heiß verschließen. So kann man die kleinen Kuchen auch noch nach ca. 2 Wochen genießen…

Sweet like chocolate

Wenn die Patentante kommt, wird gebacken und wenn sie dann noch Kinderbackformen mitbringt und die Lieblingspuppe Geburtstag hat, wird ein besonders schokoladiger Kuchen gebacken.

Schokoladenkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm oder wie bei uns 4 Minibackformen)

Zutaten:

200ml Milch
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz
evtl. Vollmilchschokolade zum Bestreichen und Granatapfelkerne on top

Zubehör:

Kinderschürze und feuchter Waschlappen
(In vielen Fällen hilft dann allerdings nur noch, den kleinen Schoko-Backgehilfen abzuduschen. ;))

Zubereitung:

Die Milch mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer gut verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen (bei mehreren kleineren Formen entsprechend kürzer).

Bakerman is baking bread…

...und das haben wir heute auch mal gemacht! Weil frisch gebackenes Brot immer noch am besten ist! Diese kleinen Fladenbrote sind sehr lecker als Vorspeise mit verschiedenen Brotaufstrichen, eignen sich aber auch hervorragend zum Füllen mit Salat, Falafel oder Halloumi.

Mini-Fladenbrote mit weißem Bohnenmus

(für ca. 10 Stück)

Zutaten:

1 kg Mehl (habe hier je zur Hälfte Weizenmehl und Weizenvollkornmehl verwendet)
1 Päckchen Hefe
1 Ei
50 ml Sonnenblumenöl
2 TL Salz
ca. 500 ml Milch

Mehl mit der Hefe mischen. Das Ei mit Öl und Salz verquirlen. Die Milch ein wenig erwärmen. Alle Zutaten mischen und den Brotteig gut durchkneten. Anschließend den Teig abdecken und an einem warmen Ort solange stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Mit ein wenig zusätzlichem Mehl den Teig kurz mit den Händen durchkneten und in ca. 10 Stücke teilen, je nach gewünschter Größe. Die Stücke zu ca. 15 cm großen Fladen formen und mit genügend Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene für etwa 15 – 20 Minuten backen.

Für das weiße Bohnenmus:

100g weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die Bohnen nach Packungsanweisung garen und zusammen mit den übrigen Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern. Eventuell mit Zitrone abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.