...versteckt im Frischkäsekuchen mit Amarettinis im Glas.
Anlässlich eines Spieleabends mit Freunden gab es eine leckere Mandel-Kirsch Mischung als Käsekuchen und als Topping Amarettini-Kekse als Pralinen verpackt.

Frischkäsekuchen mit Amarettinis im Glas

(für 6 Gläser mit Schraubverschluss - für solche Fälle hebe ich immer alle Gläser auf, ob Würstchen oder Marmelade...)

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit (wer will kann auch hier schon Amarettinis verwenden, aber das war mir zu intensiv im Geschmack)
1  Packung Amarettinis (ca. 200g)
125 g Butter
3 Pck. Frischkäse  (à 175 g)
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Pck. gemahlene Gelatine (oder 6 Blatt)
75 g Zucker
Kirschen (entsteint, gefroren oder aus dem Glas)
50 g weiße Kuvertüre
Getrocknete Kirschen

Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer zerbröseln. Das gleiche mit den Amarettinis machen, mind. 6 Stück zur Seite legen.

Butter schmelzen, mit den Löffelbiskuitbröseln vermischen. Alles gleichmäßig auf die Gläser verteilen und in den Boden drücken.

Kirschen abtropfen lassen. Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Creme rühren.

Dann im Schichtsystem arbeiten. Die Creme mittels Trichter auf den Löffelbiskuitboden geben, darauf eine Schicht zerbröselte Amarettinis und dann die Kirschen legen. Dann wieder mit der Creme beginnen. Die Gläser dann für mindestens 3 Stunden kühlen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die 6 Amarettinis damit überziehen, sofort eine getrocknete Kirsche obenauf legen. Man kann diese „Pralinen“ in hübsche Mini-Muffin-Förmchen legen oder auf einen Zahnstocher spießen und in diesen dann in einem hübschen Papierstrohhalm verstecken.

Guten Appetit!