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And all that I can see is just another lemon tree…

Und weiter geht’s mit den Zitronentagen und diesen cremigen Zitronentörtchen mit Lemoncurd!

Zitronentörtchen mit Lemoncurd

(für ca. 5 Stück)

Lemoncurd-Rezept siehe hier: Lemoncurd

Für einen hellen Basiskuchen:

(für ein Backblech mit einer Mindesttiefe von 2 cm)

7 Eier
1 Prise Salz
375 ml Schlagsahne
375 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Milch

Für das weiße Schokolade/Frischkäse-Frosting:

400 g weiße Schokolade
200 g Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen und Backpapier auf das Backblech legen.

Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.

Die Schlagsahne halbsteif schlagen, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren, danach das Eigelb dazugeben und nochmals ca. 20 Sekunden auf niedrigster Stufe mit dem Mixer verrühren.

Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse gleichmäßig auf das Backblech streichen.

Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und mit einem Dessertring gleichgroße Kreise ausstechen. Lemoncurd auf einen Kreis geben und mit einem zweiten Kreis bedecken. Auf diesem wiederum Lemoncurd verteilen und mit einem dritten Kreis abdecken. Zum Fixieren einen Schaschlik-Spieß verwenden.

Den Frischkäse in eine Rührschüssel füllen. Dann die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Unter Rühren mit dem Handrührgerät die geschmolzene Schokolade langsam zum Frischkäse hinzufügen.

Mit dem Frosting erst eine Grundierung auf die Törtchen auftragen, dann ist es einfacher sie anschließend nach Belieben zu verzieren.

Guten Appetit!

PS: Den restlichen Teig zerkrümeln, mit dem übrigen Frosting zu Cakepops formen und ebenfalls verzieren. Wir wollen doch auch wirklich alles verwerten. 😉

Zwei Apfelsinen im Haar…

...oder doch lieber im Kuchen!

Besonders in dieser saftigen Variante schmecken die Orangen sehr aromatisch und wecken die Vorfreude auf den Sommer!

Orangen-Grießkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm)

Zutaten:

2 Bio-Orangen
200g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Weichweizengrieß
100g gemahlene, blanchierte Mandeln
60g Speisestärke
2 TL Backpulver

Zum Belegen:

2 filetierte Orangen
evtl. Cointreau

Die Schale von zwei abgewaschenen Bio-Orangen fein abreiben. Die Orangen auspressen und 150 ml Saft zur Seite stellen.

Die weiche Butter mit Zucker und der abgeriebenen Orangenschale schaumig schlagen. Nacheinander die Eier dazugeben und weiterrühren.

In einer weiteren Schüssel Grieß, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und dann zusammen mit dem Orangensaft zum Teig hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Nach Belieben zwei Orangen filetieren und eine Weile in etwas Cointrau einlegen. Den Kuchen mit den Orangen dekorieren.

La vie en rose • 2 Kommentare

Ganz in alter Tradition erfreuen wir eine liebe Freundin an ihrem Geburtstag mit einer in rosa gehüllten Überraschung. Mit diesem Schokoladen-Espresso-Kuchen im Glas hoffen wir der Kaffee-Liebhaberin den Tag zu versüßen…

Happy Birthday, liebe Isa!

Schokoladen-Espresso-Kuchen

(ausreichend für ca. 4 Gläser)

Zutaten:

200ml Espresso oder starker Kaffee
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Kaffee mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in mehrere Einmachgläser verteilen. Dabei darauf achten, die Gläser nicht mehr als halbvoll zu füllen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 35 Minuten backen.

Gläser nach dem Backen sofort heiß verschließen. So kann man die kleinen Kuchen auch noch nach ca. 2 Wochen genießen…

Sweet like chocolate

Wenn die Patentante kommt, wird gebacken und wenn sie dann noch Kinderbackformen mitbringt und die Lieblingspuppe Geburtstag hat, wird ein besonders schokoladiger Kuchen gebacken.

Schokoladenkuchen

(für eine Springform Ø 20 cm oder wie bei uns 4 Minibackformen)

Zutaten:

200ml Milch
100g Kakaopulver
2 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
200g brauner Zucker
5g Backpulver
5g Natron
1 Prise Salz
evtl. Vollmilchschokolade zum Bestreichen und Granatapfelkerne on top

Zubehör:

Kinderschürze und feuchter Waschlappen
(In vielen Fällen hilft dann allerdings nur noch, den kleinen Schoko-Backgehilfen abzuduschen. ;))

Zubereitung:

Die Milch mit dem Kakaopulver gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Eier mit einem Stabmixer gut verrühren und langsam während des Mixens das Öl hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz vermengen. Die Kakao- und die Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten backen (bei mehreren kleineren Formen entsprechend kürzer).