Noch viel besser ist aber Whiskey in the Cake!
Auch große Jungs haben mal Geburtstag. Ein guter Grund, ein gutes Gläschen 12 Jahre alten Scotch zu heben… diesmal in Form einer Whiskey-Trüffel-Torte (passt auch gut zum Kaffee!).
Whiskey-Trüffel-Torte
(für eine Springform mit 26 cm Durchmesser)
Wir haben jeweils einen Boden mit und einen ohne Alkohol angefertigt und die Böden dann jeweils halbiert. Da wir für die Torte nur 3 Böden benutzt haben, wurden dann noch noch leckere Cakepops für die Kleinen aus dem restlichen Teig ohne Alkohol gemacht.
Für den Teig MIT Alkohol:
100 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
50 g Kakao
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Whiskey
Für den Teig OHNE Alkohol:
100 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
50 g Kakao
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Milch
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und alles schön cremig rühren.
Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben. Whiskey bzw. Milch und abgekühlte Schokolade unterrühren.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 - 50 min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob noch Teig kleben bleibt, wenn nicht, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen.
Für die Creme:
750 g Schlagsahne
600 g Zartbitter-Schokolade
evtl. 3 EL Whiskey
Für die Trüffelcreme Sahne in einem Topf erhitzen und vom Herd ziehen. Schokolade grob hacken und unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. In eine Rührschüssel geben, den Whiskey einrühren, abkühlen lassen und ca. 2 Stunden kühl stellen.
Torte zusammensetzen:
Schokoladenböden jeweils einmal durchschneiden und evtl. mit etwas Whiskey beträufeln. Um den unteren Boden (mit Alkohol) einen Tortenring legen. Schokoladenmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes in 1-2 Minuten cremig aufschlagen. Ca. 1/4 der Trüffelcreme auf den unteren Boden streichen und mit dem zweiten Boden (ohne Alkohol) bedecken. Die Torte mit ca. einem weiteren Viertel der Creme einstreichen. Mit einem weiteren Boden bedecken (mit Alkohol). ¼ der Creme auf dem oberen Boden verteilen. Den Tortenring entfernen und den Rand mit der restlichen Ganache einstreichen. Die Torte bis zum Verzieren, mindestens aber 1 Stunde, kühl stellen. 20-30 Minuten vor dem Servieren Torte aus dem Kühlschrank nehmen.
Zum Dekorieren haben wir Whiskey-Trüffel zubereitet:
(für ca. 18 Stück)
250 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade 70 %
150 g Zartbitterschokolade 50 %
90 g Zucker
50 g weiche Butter
1 1/2 EL Whiskey
Sahne in einen kleinen Topf gießen. Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Sahne gießen, den Zucker ebenfalls in den Topf geben. Unter Rühren die Sahne erwärmen und solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Topf von der Herdplatte ziehen und die Butter einrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Whiskey unterrühren und alles in eine kleine eckige Form füllen (z.B. Gefrierform etc.).
Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen. Man kann die Masse auch über Nacht in den Kühlschrank geben. Vor dem Dekorieren vielleicht wieder etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Masse gut verarbeiten lässt.
Die Ganache in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen.
